きゃらぶきの佃煮

あぐりん村の店頭で蕗をみつけました。

ふきのシャキシャキとした噛み応え、ちょっと苦みのある味わい

が好きで春になるとよく食します。

束の量が多そうでしたので日持ちのする料理を・・・と思い買いました。

　　きゃらぶきの佃煮

　　　　　　　　

蕗の束を見ると自分の腕回りよりちょっと太いくらいの束で・・、
多すぎるかなぁー？　エェーイ買って 全部使っちゃおー　と　

きゃらぶきの作り方がわかりません。インターネットで探しました。

　　　　材料　　ふき　（５００g）、　しょうゆ　（１５０ｃｃ）、　砂糖　（５０g）
　　　　　　　　　酒　（１００ｃｃ）、　みりん（好みにより）、　昆布５㎝位

　　　　作り方　　
　　　　　　　　　ふきはよく洗い、表面の毛を板ずりをしてよく洗い流す。
　　　　　　　　　４～５ｃｍの長さに切る。
　　　　　　　　　鍋にたっぷりの水を沸かし、塩を少し入れて蕗を１０分位ゆでる。
　　　　　　　　　茹でこぼしをして、新しい水で２~３時間つけて、アクを抜く。
　　　　　　　　　よく水切りをする。　
　　　　　　　　　鍋に調味料を入れ、沸騰したら蕗と昆布を入れ煮込む。
　　　　　　　　　弱火で煮込んで、汁気が無くなれば出来上がり。

出来上がりの量としては結構あります。
でもちょっと醤油が多過ぎたか？　私の舌には辛過ぎ・・・
お茶漬けで食べると美味しいです。

佃煮ですから長く保存できそうです。

来年はもう少し蕗の量を増やそうかなぁー！！