あぐりん村の店頭で蕗をみつけました。
ふきのシャキシャキとした噛み応え、ちょっと苦みのある味わい
が好きで春になるとよく食します。
束の量が多そうでしたので日持ちのする料理を・・・と思い買いました。
きゃらぶきの佃煮
蕗の束を見ると自分の腕回りよりちょっと太いくらいの束で・・、
多すぎるかなぁー? エェーイ買って 全部使っちゃおー と
きゃらぶきの作り方がわかりません。インターネットで探しました。
材料 ふき (500g)、 しょうゆ (150cc)、 砂糖 (50g)
酒 (100cc)、 みりん(好みにより)、 昆布5㎝位
作り方
ふきはよく洗い、表面の毛を板ずりをしてよく洗い流す。
4~5cmの長さに切る。
鍋にたっぷりの水を沸かし、塩を少し入れて蕗を10分位ゆでる。
茹でこぼしをして、新しい水で2~3時間つけて、アクを抜く。
よく水切りをする。
鍋に調味料を入れ、沸騰したら蕗と昆布を入れ煮込む。
弱火で煮込んで、汁気が無くなれば出来上がり。
出来上がりの量としては結構あります。
でもちょっと醤油が多過ぎたか? 私の舌には辛過ぎ・・・
お茶漬けで食べると美味しいです。
佃煮ですから長く保存できそうです。
来年はもう少し蕗の量を増やそうかなぁー!!
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