大根まるまる使って・・

正月に娘家族が菜園で採れた野菜を持ってきました。

朝掘ったばかりの土が付いた少し小さめ（大きさが20㎝程の長さ）の大根を2本！

葉っぱはまだ新鮮でパリパリしてましたが、今日になり少ししおれてきたので

検索でレシピを探し、（正月三が日　のんびりしていた重い腰を上げ）慌てて料理に取り掛かりました。

「大根葉の佃煮？」

　
　　2本分の大根葉で料理したので作りすぎになってしまい・・・
　　調味料は砂糖、みりん、醬油、ごま油、唐辛子、ちりめんじゃこ

　　ごま油で大根葉と雑魚を炒め　そこに砂糖、みりん、醬油を入れ炒めて
　　最後に胡麻を入れて　出来上がり

「大根の漬物」
　　　
　　大根は1本、　調味料として三温糖、塩、酢、ゆずの皮
　　三温糖、塩、酢を鍋で加熱して　砂糖が解けたら火を止め　大根と混ぜる。
　　薄くスライスした柚子の皮を大根と混ぜ合わせ
　　保存容器に移す。

「切干大根」
　　
　　　大根1本を3～4ミリのイチョウ切りにし、天日干し・・・
　　　何日ぐらい干したらいいのか？　（本には4～5日と書いていますが、さて？）

　　　ちゃんと干しあがるのかが楽しみです。