自作柚子胡椒。

柚子胡椒に出会ってからはや幾年。
但東町は薬王寺にある蔵人庵の柚子胡椒は最高にウマイである。
が、何回か仕事で近くにいくもまだ売ってない様子。
ホントは売ってるのに見つけられないんかな～。

さて、手に入らないのなら？YES作ればいいのである。
我が家には青唐辛子も柚子もある・・・・ハズ？
畑から青唐辛子を収穫。
あとは柚子。
山の畑に柚子の木があったな。
本日、雨にもマケズ。熊の出没の恐れにもマケズ。行ってみました。
すると！実がなっていない。
今年は柿もなっていないが柚子もなっていない年でした。

なんとか３つしかない実を取り、材料も中途半端に揃ったところで調理開始。
まず、青唐辛子の種を取るっ！
チマチマ、チマチマ。チマチマチマチマと作業すること１時間。
やっとテキトーですが取れました。
青唐辛子の種取り作業は命がけ。
手はヒリヒリ、目もヒリヒリ。鼻はヒリヒリ、咳コンコン。
種取り作業が終わったらあとは細かくペースト状にするだけ。
鉢とすりこ木でゴシゴシするが、なかなかペースト状にならない。
右腕は悲鳴をあげるがまだまだシャキシャキしたままだ。
１５分ほと悶絶しながらすりこ木を回す。
こんな時に深夜の通販でみたフードミキサーがあればなぁ。
と、ボヤくと母親が「あるよ」と一言。
な、なんだって～。早く言ってよ。

フードミキサーでものの１分ほどで程良いペーストになった青唐辛子。
そこに柚子の皮をすったものと塩を入れ完成。
試しになめると・・・・かれぇぇぇぇぇぇぇぇ！
スゲー攻撃的な辛さ。
ま、冷蔵庫で１０日ほど寝かせて完成のようなのでタッパーにいれ封印。

柚子の量が少なめで、香りにパンチがイマヒトツ。
ま、どこかからまた柚子を入手してきます。
これから鍋の季節になるし、自作柚子胡椒で楽しみたいっすっすっす～。