＜伝統野菜＞ 鹿児島 ハンダマ -追記あり-

　「ハンダマ」

　由来
　和名は，「水前寺菜」「金時草」「春玉」。奄美地方の「ハンダマ」は「ハルタマ」から来たという説がある。
　熱帯アジア原産で，奄美群島やトカラ列島ではハンダマと呼ばれ，古くから(現在80歳位の方が，幼少期から食していたとのこと)自給野菜として各家庭で栽培され，鉄分が不足しやすい産後の食事として欠かせない食材である。
　作物の特徴・特性
　高さ60cm程に群生するキク科の多年草で，葉の裏が鮮やかな赤紫色をしている。鉄分・ビタミンA・カルシウム・マグネシウム・ナトリウム等を豊富に含み，葉の赤紫色にはポリフェノールを含み抗酸化作用等の機能性が期待される。
　味や料理法
　おひたし，サラダ，炒め物，天ぷらや漬け物として利用されている。
　栽培カレンダー

＊http://www.pref.kagoshima.jp/ag06/sangyo-rodo/nogyo/nosanbutu/dentou/hanndama.html より

 

　「ハンダマ」

　【生産地】奄美市など

　【特徴】キク科の多年草。高さ60cm程で群生する。葉の表が緑、裏が鮮やかな赤紫色をしているのが特徴。鉄分・ビタミンA・カルシウム・マグネシウム・ナトリウム等を豊富に含み，葉の赤紫色にはポリフェノールを含み抗酸化作用等の機能性が期待される。

　【食味】クセがなくて食べやすく風味がある。茹でるとぬめりが出る。

　【料理】おひたし，サラダ，炒め物，天ぷらや漬け物として利用されている。

　【来歴】沖縄や奄美で昔からよく食べられてきた。古くから自給野菜として各家庭で栽培され，鉄分が不足しやすい産後の食事として欠かせない食材である。 熱帯アジア原産で、奄美群島やトカラ列島では「ハンダマ」と呼ばれている。名の由来は、葉の色が半分ずつ違う事と、花が咲いた後に球状になる事からその名がついたという説や奄美地方の「ハンダマ」は「ハルタマ」から来たという説がある。 和名は，「水前寺菜（すいぜんじな）」「金時草（きんじそう）」「春玉（はるたま）」など、いくつもの呼び名があり、全国に植生が見られる。

　【時期】通年

＊https://tradveggie.or.jp/vegetableposts/46-kagoshima#index_KmrqyNbq より