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＜料理用語-和食＞ エゴてん

2023-10-08 13:13:45 | 料理用語

　「エゴてん」

　福岡名物「おきゅうと」の原型である越後の「エゴ練り」のことを「エゴてん」または「エゴこんにゃく」という。
　海藻のエゴノリを煮溶かして冷やし固めたもの。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/3_D/06.html より


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