揚げ鯖の豆鼓醤炒め

我輩は主婦である。名前はみえり。

先日青山に出かけた時に、友人が頼んだランチが揚げ鯖の豆鼓醤（トウチジャン）炒め。
一口もらったのだが、とっても美味しかった。
サバの臭みがなく、食べやすい。しかも、ふっくら、ジューシー♪
なんだか真似できそうではないか。
ようは、サバを揚げて、豆鼓醤で炒めればいいんでショー！
目と舌でちゃっかり、記憶～。ふぬ～！！（→頑張っている音）。

早速豆鼓醤を購入。
スーパーで選んだのはこれ→蒜蓉トウチ醤（にんにくとうち味噌）横浜中華街・ようせいごう

知らなかったのだが、
豆鼓醤とは、にんにく入りの味噌のこと。
蓋を開けてみると、腐った納豆＋にんにくの臭い。
けっこうというか「かなり」、臭いがキツイ。

大丈夫なの？！我輩？！チャレンジャーすぎやしないか？
今日の夕飯はこれにかかっているのよ～！

自問自答し、キッチンで一人立ち尽くす。
結局、大雑把な性格なので
「ダイジョブ、ダイジョブ、死にはしないべ～」という結論に落ち着く。

フライパンにトリャーと豆鼓醤をぶちこみ、ネギと鯖を炒める。

恐る恐る口に入れると、
「おんなじ味！」（一口食べただけだから、そんなに記憶がないのをいいことに・・）
「同じ味」はともかく、「ウマイよ！天才だよ～！我輩～！！」
豆鼓醤は、炒めると美味しい臭いに♪
とっても美味しいにんにく味噌に変身！
オリジナルレシピの完成に、自画自賛であった。（ダーリンにも大好評！）
我輩の数少ない魚料理のレパートリーが広がり、万歳三唱である。

お店のはタケノコも入ってたけど、そこはコストが高いから却下。
サバ＋ねぎだけでも、充分美味しかったのでオススメですぞ。

☆材料（２～３人分）
・サバ・・・・１匹（２枚か３枚におろしてあるもの）
・ねぎ（小口ぎり）・・・1/2本分
・豆鼓醤・・小さじ２くらい（お好みで）
・塩・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・・・・適宜
・ごま油
・揚げ油

☆作り方
①サバの骨を取り除く。一口大に切り、小麦粉をむらなくまぶし、油で揚げる。
②フライパンにごま油を熱し、ねぎを炒める。
　ねぎの香りが出たら、豆鼓醤と①のサバ、塩こしょう少々を投入しザッと炒める。

簡単～♪
にんにくや生姜を使わなくても、魚臭みが消せて旨みがある豆鼓醤。
かなり気に入った。