肉味噌ラーメン作ってみた

先日スッキリ！で栗原はるみが作ってた肉味噌ラーメンがとても美味しそうなので作ってみたよ。正直すげえ大変、一時間半近くかかりました。
でもそのかいあってかなり美味しい！スープはあっさりしてて、そこに肉味噌のこっくりした感じが加わって、バランスのいい味に。ただ、レシピ通りだとスープが多過ぎる気がするので、次回はそのへん調整したいっすー。


■香味醤油レシピ
材料
醤油1カップ
にんにく（薄切り）2～3片
しょうが（薄切り）1片

作り方
1.醤油に、にんにく、しょうがを加え半日置いておく

■肉味噌みそラーメンレシピ
材料
（鶏のスープ材料）
鶏のぶつ切り8個（約500ｇ）
水10カップ
紹興酒大2
長ネギの青いところ1本分
しょうが（つぶす）1片分

（調味料A)
香味じょうゆ大さじ1
みそ大さじ6～7
鶏がらスープ適宜

（肉味噌材料）
豚ばら肉200ｇ
しょうが（みじん切り）小さじ1
にんにく（みじん切り）小さじ1
長ネギ（みじん切り）大さじ3

（調味料B)
紹興酒大さじ1
香味醤油大さじ1
みそ大さじ3
スープ（顆粒鶏ガラスープ少々＋湯大さじ4）

もやし2袋（ひげ根を取る）
ニラ1束（4㎝の長さに切る）
塩、こしょう各少々
サラダ油大さじ1
中華麺4玉

作り方
1.鶏のぶつ切りは、軽く湯通しして、ザルにあげておく
2.鍋に水を入れ、沸騰したら、鶏のぶつ切りを入れる
3.ネギ、しょうが、紹興酒を入れ、沸騰したら弱火にする
4.蓋をして、約30分煮る（アクが出たら取っていく）
5.ネギ、しょうがを取りだし、（調味料A)を加える）スープ完成
6.豚バラを刻んで包丁で粗くたたく
7.フライパンに油を入れ熱したら豚バラ肉を炒める
8.にんにく、しょうが、ながねぎを加え香りを出す
9.（調味料B）を加え、煮汁がなくならないよう注意し煮込む
10.麺を固めにゆでておく
11.フライパンに油をひき、もやし、にらを加え強火で炒める
12.塩、こしょうで味を調える
13.器に麺を入れ、野菜と肉味噌、鶏肉をのせる
14.熱くしたスープを注いで完成