チキンの丸焼きレシピ

クリスマスでもサンクスギビングデーでもないけど、チキンの丸焼きを作りました。

「安かったから」

そんな理由で連れてこられたホールチキン。開封すると、あられもない姿をご披露くださいます。



この鳥さんをBrineという塩水に半日漬け込み、オーブンで焼きます。Brineを使った料理ははるか前にポークチョップでも紹介していますが、簡単な上にジューシーで飽きのこない味に仕上がるのでとってもオススメです。機会あらば是非トライしてみてください。

今回使ったBrineのレシピ
・水　４００ｃｃ
・砂糖　小さじ５
・塩　小さじ５
・胡椒　小さじ１
・ニンニク　２かけ
・乾燥ローズマリー　小さじ２
・オレンジジュース　５０ｃｃ

１）水に砂糖と塩を全て溶かします。水の温度を少し高めにすると砂糖もすぐ溶けます。

２）ニンニクはスライスし、残りの材料と一緒に１に投入。

３）鶏を漬け込みます。僕は大きめのジップロックにチキンを入れた上から塩水を入れ、空気をなるべく追い出して真空パックっぽくしてます。

４）漬け込み時間は冷蔵庫なら１晩、常温なら半日（５～６時間）。

５）オーブンを230℃に予熱し、チキンを胸を上にして入れたら175℃にします。

６）焼き時間は１ポンド（４５０ｇ）あたり２０分を目安に設定。今回は３ポンドだったので１時間。焼き加減を見て最終的に調整します。結局７０分焼きました。

７）途中、肉汁がトレーにたまるのでスプーンですくってチキンにかけてあげます。こうすることで表面がパサつかず、照りが出ます。

８）いい焼き色がつき、竹串を刺したときに透明な肉汁が出るようになったら完成！トレーにたまった肉汁はあとでグレイビーソースにも使えます。ご自由にどうぞ。