2023.5.14. Sun. 『まこわやさしいか』 
母の日まで無事持ちました。
朝：
トースト 『乃が美』の「創業乃が美」、自家製さくらんぼジャム、『Le Beurre Bordier』の「Yuzu」、「エスペレット」 （連れ） ㋕
トースト 『乃が美』の「創業乃が美」、『クリスティーヌ・フェルベール』作「トマト・コンフィチュール」 （私） ㋳㋕
コーヒー
林檎ヨーグルト （連れ） ㋕
昼：
もずくと胡瓜の胡麻酢 新玉スライス ㋻㋳㋙
明太チーズ天 ㋚㋕
島根産かますの塩焼き レモン ㋚
蕗・竹の子ご飯 鶏モモ肉、揚げ、竹の子、蕗、しめじ、アオサ蒟蒻、etc.、木の芽 ㋮㋙㋻㋳㋚㋛㋑
蜆のお味噌汁 ㋚㋮
おやつ：
『EMME（エンメ）』製 マカロンバリエ ㋕㋙
「トリュフを使用したチョコレートクリームをサンドしたマカロンやパッションフルーツチョコ、ビターチョコの3種計5個入り。[EMME(エンメ)]でロングセラーな人気のマカロンアソートをイセタンドア限定で見た目ゴージャスにパッケージも愛らしくご用意しました。
アソート内容
トリュフ香るガナッシュを竹炭のマカロンにサンドしたトリュフマカロン×1
パッションフルーツの味わいのミルクチョコレートガナッシュをサンドしたパッションマカロン×2
ビターチョコレートの濃厚なガナッシュをサンドしたチョコレートマカロン×2
表参道にある、デザートとワインのお店[EMME(エンメ)]。
都内のパティスリーや一つ星レストランで腕を磨いたシェフがつくるアシェットデセールやパフェを楽しめるワインバーです。
冷蔵庫で2時間解凍してください。」
冷凍なので、表皮のパリっと感は無いものの、お味は大満足。 是非一度訪ねたいお店。
『TWG』製 「Crystal Queen」
『シェ・アオタニ』製 「ときめき檸檬」 ㋕
夜： 『Isetan Door』の食材の活用。
豆腐サラダ 湯葉寄せ豆腐、鯖水煮、ケール、新玉スライス、プチ・トマト、木の芽 山椒ドレッシング ㋮㋚㋕㋳
『トンデン・ファーム』製 生ハム オニオン・スライス
『三原食品』製 奈良漬クリーム・チーズ ㋕㋳
「長期発酵させた粕床に漬け込んで熟成させたクリームチーズに薄くスライスした奈良漬を乗せた風味豊かな「奈良漬クリームチーズ」。奈良漬のポリポリとした食感と、コク深くまろやかな味わいのクリームチーズが絶妙にマッチした一品です。日本酒はもちろん、ワインや焼酎の肴に是非お楽しみ下さい。」
『料理研究家 新田監修』 パテ・ド・カンパーニュ 生粒マスタード ㋳㋙㋕
「フランスで定番の家庭料理「パテ・ド・カンパーニュ（田舎風パテ）」を料理研究家・新田増穂の監修で仕上げました。
ハーブやスパイスで旨みを引き立てた豚肉のしっとりとした口当たりの中にナッツやベリーの食感がアクセントになっています。
そのままはもちろん、バゲットにのせてオープンサンドや、パンに挟んでサンドウィッチとしても美味しくお召し上がりいただけます。
新田増穂氏は兵庫県神戸市出身の料理研究家。
自身の経験がきっかけで「食を大切にすることで心が豊かになる」と気づいた彼女は、心や身体、全てに繋がる大切な「食」は毎日を楽しく、元気に過ごす力を生み出す健康の源であり、我慢してヘルシーなものを食べるのではなく、美味しさを大切にし、身体に優しく健康にも配慮した「美食」を多くの方に届けることで、食の楽しさを伝えていきたいと考えています。」
『ブレッツ』製 「ポテトチップス サマートリュフ味」 （コパンちゃんのお土産。
） ㋑
近江牛サーロイン・ステーキ コパンちゃんが送ってくれる。 ←間に合わず
、急遽↓に変更。
『新宿中村屋』製 「プチ・シチュー・ビーフ」 ㋳㋑
「香味野菜や赤ワインなどを使用したコク深く、風味豊かなデミグラスソースで、牛肉とじゃがいも・にんじんなどの具材を煮込んだ芳醇なビーフシチューです。
■[新宿中村屋]とは1901年に創業。1927年に日本で初めてインドカレーを販売したことで知られています。現在も東京・新宿に本店を置き、カレーの他にも洋食や中華、スイーツなどを提供しています。」
レタス炒飯 牛もつ、エリンギ、新玉、レタス、ニンニク、キムチ、胡麻、昆布茶 ㋳㋛㋙㋻㋚㋕
クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット エティエンヌ・ロウムール （AOCクレマン・ド・ブルゴーニュ）
「ぶどう品種：ピノ・ノワール/シャルドネ/ガメイ/アリゴテ
造り手は、クレマン・ド・ブルゴーニュのトップ生産者であり、1898年にマリー・アンバルによって設立されて以来120年近く家族経営を貫く「ヴーヴ・アンバル社」のブランド！(1988年からは、3代目当主エリック・ピフォーでなんと！自社畑250haと約200軒のコート・ド・ニュイ、シャブリ、コート・ド・ボーヌの契約農家を抱える究極造り手！)ワイン専門家からの評価も高く、フランス権威評価誌アシェット・ガイド誌堂々掲載！レヴュー・ド・ヴァン・ド・フランス誌大注目！ブルゴーニュ・オージュル・デュイ誌大注目！その他各ワイン誌大注目！醸造長ジャン・ピエール・ドゥパキ率いる精鋭の醸造チームによって造られた最高レベルの醸造で造られたこのクレマン・ド・ブルゴーニュ！コート・ド・ボーヌの、粘土石灰質土壌からのピノ・ノワールにシャルドネ、ガメイにアリゴテを使用！しかもセラーで最低12～18ヶ月以上の瓶熟成で造られる、シャンパン二次発酵方式の究極クレマン・ド・ブルゴーニュ！
コート・ド・ボーヌの、粘土石灰質土壌からのピノ・ノワールにシャルドネ、ガメイにアリゴテを使用！しかもセラーで最低12～18ヶ月以上の瓶熟成で造られる、シャンパン二次発酵方式の究極クレマン・ド・ブルゴーニュ！明るく光輝くゴールデンカラー！上品で細やかな泡立ちと、柑橘系を思わせる香味と充分なボディ！繊細で力強い泡立ちが特徴的で、幅広い旨みが楽しめる完成度の高い、クレマン・ド・ブルゴーニュ。」
お気にのクレマン。 飲み頃もばっちりで、ちょっとした蜂蜜・黒糖感も。 コスパ最高です。
オードブル類にばっちり。
パテ、生ハムに◎〇。
奈良漬のチーズにも◎〇。
ポテチに◎。
Chateau Mont-Perat Rouge 2018
「メルロー 80％ 、カベルネ・ソーヴィニョン10％、カベルネ・フラン10％
≪シャトー・モンペラ ≫アントル・ド・メールに、平均樹齢３０年の葡萄の樹を持ち、南もしくは南西向きの４つの丘の畑を所有。土質は粘土石灰質、粘土石樂質。1998年に現在のオーナーがシャトーを購入し一躍スターダムに押し上げられました。手作業による除葉、グリーンハーヴェスト、1本当り6房までに収穫量を抑え、完熟してからの収穫・・・などなど、ブドウ栽培には非常に気配りを感じます。
醸造コンサルタントは世界でも偉大な『ミシェル・ロラン』氏！！」
相変わらず、早めの飲み頃。
ステーキだとばっちりだったろうが…
シチューに◎〇。
コーヒー
