南蛮漬け

今日は朝から冷たい風が吹いて寒い日だったので冷凍庫の鮎を調理することにした。午前中はゆっくりして午後化から始める。炭で焼こうかと思ったが鮎があまり大きくなかったので南蛮漬けを作ることにした。はらわたを出して片栗粉で揚げ酢と醤油・砂糖・唐辛子でタレを作って漬け込む。明日ぐらいが食べごろだろう。