豚肉１００％ハンバーグ

昨日の予告通り、

本日は、人気店の豚肉１００％ハンバーグのレシピを公開します。

メモのご用意はよろしいですか？？　

それでは、レッツら　クッキング～　





まずは材料から。（　４人分を表示しますので、家族の人数分で増減して下さいね。）


～　材料　～


豚バラひき肉　　４００ｇ　（　パックで売っている豚ひき肉でもいいのですが、できればバラ肉を挽いてもらうと尚可　）

たまねぎ　　　　１個　　　（　新たまねぎ、尚可　）

にんにく　　　　１片　　　（　ガーリックパウダーでも可　）

たまご　　　　　２個

水　　　　　　　１/ 2　カップ


（　つなぎ　）

生パン粉　　　　４０ｇ
　
ヨーグルト　　　４０ｇ

牛乳　　　　　　大さじ３


（　調味料　）

ナツメグ、黒こしょう、塩、生姜汁　（　ずべて小さじ１　）





～　作り方　～


まず準備として、

豚ばらひき肉は冷蔵庫で冷やしておく。

つなぎのパン粉、牛乳、ヨーグルトを混ぜ、それも冷蔵庫で冷やしておく。






１　　たまねぎ、にんにくをみじん切りにし、透き通ってしんなりするぐらいに炒める。
　　（　あめ色になるまで炒めない　）

２　　２の粗熱をとっておく。

３　　冷蔵庫で冷やしておいたつなぎに、ナツメグ、黒コショウ、しょうが汁を入れてこねる。

４　　そこに、豚バラひき肉、あら熱がとれたタマネギと玉子を入れてこねる。



この時、応援などをしてもらうと、モチベーションが上がって良いでしょう。



　「　がんばれ　がんばれ　　バラにくしゃん　　」　・・・・・肉を応援かいッ



５　　いつも通りこねたら、そこから更に１分こねる。



　「　ファイト　１ぷ～ん　ななびタンＤでしゅよ　」




６　　タネを冷蔵庫で冷やしておく。　最低３０分



ばら肉が冷蔵庫に入ると、応援団員のテンションが一気に下がる　



　「　あこがれの　バラにくしゃんが　　ななタンのまえから　きえたのでしゅ　」



７　　手にサラダ油を付けて、ハンバーグを形成する。（　手に付けた油は焼く時の油になるので、たっぷり　）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　こっちの３個はお弁当用です



８　　フライパンに肉を入れ、水をくわえてフタをして中火で、片面４分焼く。
　　　焼き色がついたらひっくり返し、３分焼く。





は～い　　　ここでハンバーグが完成～～！！　　

続きまして、デミグラスソースいきます！



（　ソース　材料　）

デミグラス缶詰　１缶、　トマトケチャップ、ソース、水　


フライパンを洗わず、肉汁をこそげとり、そこに缶詰のデミグラスソース１缶、トマトケチャップ、ソース、水　を入れて煮込む。




　
それをハンバーグにかけたら、でき上がり！　わあ～～！！　パチパチ　　　完成の歓声なのダ　







ここで要点をおさらいしておきましょう！　


１、　肉とつなぎは、冷蔵庫で冷やしておく。

２、　タマネギは、炒めすぎない。

３、　つなぎにはヨーグルトを必ず入れる。

４、　こねてこねたら、更に１分こねる。

５、　こねたタネを最低３０分は冷蔵庫で冷やす。


　この５項目は、手を抜かずにやってみて下さい。



肉汁がジュワーっとしたたるやわらかでジューシーなハンバーグができ上がります！　

バラひき肉でやるのがベストですが、パックの豚ひき肉でも美味しくできます。ただ、肉汁の量に違いが出ます。

ばら肉応援団員にもワンパンチ　　をお忘れなく　　

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