先日赤ワインでマリネした鶏肉を、
焼き、赤ワインで煮込みました。
じっくり煮込んだので鶏肉の持つ臭みは
すっかり消えていました。
ソースは煮込みに使った野菜からピュレを作って、
煮立たせた赤ワインを加えました。
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