コック・オ・ヴァン

先日赤ワインでマリネした鶏肉を、

焼き、赤ワインで煮込みました。

 

じっくり煮込んだので鶏肉の持つ臭みは

すっかり消えていました。

 

 

ソースは煮込みに使った野菜からピュレを作って、

煮立たせた赤ワインを加えました。