先日、生ひやむぎで紹介した 「林製麺所」（埼玉県朝霞市根岸台2-12-13、048-465-2341）。食べログ・・・埼玉県うどんの部・第1位。
この店には、季節限定の「ひすいめん」があります。ほうれん草入りの麺で、宝石の「翡翠」のような色をしているので翡翠麺と呼ばれています。
中華では、この翡翠麺が人気が出ているようですが、こちらは和風の「ひすいめん」です。
食べてみると、美しく艶があり、のどごしさわやかで、とても美味しい。暑い時期にぴったりの麺だと思います。
コシの強くない 和風冷麺です。とありますが、コシはあると思います。
ただし生麺なので、店の人も言うとおり「ゆで時間は2分から3分、ゆですぎると美味しくなくなります」。写真は2玉分。
