臭くないイカの内臓 神津島の赤いか

　神津島から赤イカが届いた。


　毎年島の特産品を送っていただいているが、
　今日のイカはさっきまで生きていたのかと思うほど
　鮮度がよく立派なものだった。

　私は生臭いのが苦手で、
　塩からはよく作るものの、
　これだけは味見ができないでいた。

　が、神津島のイカは内臓が透き通っていて、
　お腹にはまだ食べたばかりの小魚が
　未消化のまま残っていたりする。


　もちろん内臓も臭みは全くなく、
　下ごしらえしながらつまみ食いだって出来ちゃう。

　でもって、
　下ごしらえするのに一時間半はかかったけれど、
　おかげで夕食は贅沢にお腹いっぱいイカのお刺身をいただいた。

　明日はイカチリを作ろうっと！