真冬の味覚・鱈のどんがら汁とカルパッチョ

冬の日本海の味覚と言えば鱈

余すところなく全てをぶち込むどんがら汁

特に美味しく珍味の白子

雄だけに入っている脳みそのような

グロテスクな形だが味はまろやかで

とてもクリーミーだ



どんがら汁には岩ノリは必須である


新鮮な鱈だったので身は少し

カルパッチョにしました

酢と塩で〆てから玉葱・きうり・ドレッシングで

和えるだけ






天草という海藻を使って作ったえご

わかめと枝豆を加えて酢味噌和え





常備菜

ふきの煮物

春に採って塩漬けにして保存しておいたものです







日本中寒波が押し寄せて

寒い夜です