旬のワラビ
これを食べなきゃ
野菜の様に茹でてすぐには食べられないワラビ
下ごしらえは面倒ですが
しっかりとあく抜きをしないと
体にも悪いし
苦くて食べられません
穂先はワラビを象徴しているので
残したい所ですが
ぼそぼそして美味しく無いので
取ってしまいます
沸騰したお湯に重曹小匙１を入れて（ワラビ２束位です）
ワラビを入れて再び沸騰直前で火を止め （沸騰させると柔らかくなります）
ワラビがしっかり浸るようにして
蓋をして放置します
一晩位そのまま漬け込んで置くと
アクがぬけて
食べれるようになります
そのまま切って、生姜醤油や 味噌汁の具（粕汁が美味しい）が美味しいです
ワラビのたたきは
先に山椒の葉をすり潰し味噌をすり鉢ですり込み（好みで胡麻を入れても美味しい）
５センチ位に切ったあく抜きしたワラビを入れてすりつぶします
丁寧に叩くと粘りが出て
山椒風味の美味しい
ワラビたたきの出来上がりです
ワラビが旬になると
田植えが始まります
５月１１日
それまでず～と夏の様な暑さだったのに
田植えの頃の寒戻りと言う言葉があるように
冷たい風が強く
時折降る雨の心配をしながら
今年も田植えをしました
専業農家の少ない地域なので
お天気よりも
休みにやってしまわないといけない農家が多く
田んぼが賑やかでした
今年は暑さのせいで苗が伸びて１週間位早い
田植えになりました
我が家も少しばかりなので
二人で頑張りました
早朝からやり始め
順調にいけば ２時頃には終わるはずでしたが
途中で大きなトラブル発生
田植え機が畦にハマり込んで動けなくなって
近所の人に助けを借りてやっと脱出したと思ったら
部品が曲がってしまって、あちこち苗が植わらない事態に
農協を呼んで
部品を古い農機具から見つけてもらって再開
やっと終わったと思ったら
またまたトラブルがあり
雨はバシャバシャと降って来るし
ダメだ～ 俺 今日は仏滅だ～何とか１日で終わらせ
ホンの束の間
この夕日をホッとした気持ちで眺める事が出来ました
ピンチを幾度となく助けてもらった近所のＴさん
機転の速さに二人で感心するばかり
Ｔさんがいなかったら、どうなっていた事か・・・
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私も取ってしまいます
あく抜き私は灰でします
重層だとうまくいかないんです
わらびのたたきというのは食べたことがありませんです
田圃がきれいですね
立派なわらび～！
うちも昨日山へ行ってきましたが赤ちゃんわらびばかりでした。
アク抜き、重曹が手軽でよいですね。
わたしは容器にワラビを並べ重曹を振りかけたところに
熱湯を注いでます。
味付けに山椒を加えるんですね。
ぐっとご馳走感がアップしますね。
ただでさえご飯がすすむのにどうしましょ(^^)
田植え作業の大変さ、想像もつかないのですが
お疲れ様です。
トラブルもあって大変でしたね。
秋の実りまで、天候の事もあるし草取りもあるし
気が休まりませんね。
も少し早く こちらの知恵を知ってたら良かったと、、、
ワラビのタタキも、、、初耳。
スッキリした写真と説明がとてもいいです！！
田植 お疲れ様でした。
５／２切り干し大根と、、、
４／２５はんぺんとツナ、、、
非常にインパクト強く拝見してます。
写真とレシピも素晴らしいと思ったら、コンテストでもトップ級、、、なるほどと頷かされる事はかりであります。
こちら宵に寝て、夜中にブログ徘徊してて遅くに失礼しました。勉強させて頂きます。 ポチポチ。
ワラビ～そうなんですよね、下ごしらえがあるから結構面倒ですが・・・
これまた美味しそうですね！
疲れていてもこれなら食べられそう～
田植えも大変でしたね。ご近所さんの手助けありでどうにか終わった後の夕日の美しいこと～！
お疲れさまでした。
応援です
蕨は終わってしまいました
田植えはまだ始まっていません 田起こしの真っ最中です
と云うような瀬戸内の風景ですよ
どうぞ よろしくお願い致します