カリフラワーロースト&目玉焼き

10年前はカリフラワーもブロッコリーも嫌いだった夫。
私はそのおいしさを上手に伝えることができず、カリフラワーやブロッコリーを食卓に並べない日が何年も続きました。

でも親友ステファニーのパーティーでローストカリフラワーが出てから、夫はカリフラワーが大好きになりました

そんなローストしたカリフラワーに卵を落として焼いてみました。


スキレットが流行っているので、スキレットでもいいと思うのですが、今回はグラタン皿で。

カリフラワーを粗く刻んでオリーブオイルと塩胡椒で味付けしてトレーに平たくのばしてオーブンへ。良い具合に焼き色がついたカリフラワーが出来上がったらその上に卵をセット。
甘いカリフラワーとリッチな卵の黄身がとってもいい具合にマッチング

これ糖質カットにもオススメのメニューです！
お腹にもしっかりたまるし、オーブンでたくさん作れるので作りおきも出来る！

我が家ではサンドイッチにも入れてます。その時はホマス(ひよこ豆のディップ)やマヨネーズを塗ったところに乗せると、糊代わりになって、カリフラワーがボロボロ落ちません。

ライムジュースとヨーグルトに塩で味付けしたドレッシングで和えるのも良いな〜

ぜひお試しください

#糖質制限 #レシピ #卵料理 #オーブンに入れるだけ