米粉シフォンケーキ実験

今日はシフォンケーキを極めようと思います
ある程度焼いて、めぐめぐ好みの配合を探します

抹茶シフォンケーキ

米粉　　１４５ｇ
抹茶　　　１５ｇ（全体の約一割以内）
卵　　　　　６個
オイル　　８０ｇ
低脂肪乳１００ｇ
砂糖　　１２０ｇ

作り方

卵白と卵黄に分けま～す

卵黄に砂糖の半分を入れてすりあわせ泡立てま～す
そこにオイルを少しずつ加え、低脂肪乳を加え
米粉と抹茶を加えて泡だて器でよく混ぜま～す

卵白をすこし泡立て、残りの砂糖を入れて
しっかり泡立てま～す

卵白を半分生地に入れてしっかり混ぜて
のこりの卵白もくわえてふんわりあわせま～す

１９０度で３０分焼きま～す
そこら中にある、ワインボトルに挿しちゃう



この配合、温度で、ちょっと焦げてしまいました
ここからいろいろ試してみます

プレーンシフォンケーキ

米粉　　　１６０ｇ　１５０ｇ　１００ｇ　　
卵　　　　　　６個　　　
オイル　　　８０ｇ　　
低脂肪乳　１００ｇ　
砂糖　　　１２０ｇ　１００ｇ　１００ｇ
温度　　　１９０度　１８０度　１７０度
時間　　　　３０分　　３０分　　２０分　

いじった分量だけ書いてますよ
それぞれの分量が１７ｃｍ型２個分です～
８ホール焼きました



いやいや～焼いた焼いた
写真撮るのをわすれ、消防団に差し入れに・・・



実験結果

うちのオーブンでは、１８０度～１７０度がいいみたい
焼きムラを防ぐために途中一回入れ替えする

配合はコレを採用

米粉　　１５０ｇ　　
卵　　　　　６個
オイル　　８０ｇ
低脂肪乳１００ｇ
砂糖　　１００ｇ
温度　　１７０度（予熱１９０度）
時間　　　３０分

甘さ控えめ、でも、ふわふわしすぎないしっとり感
明日もう一回焼いてみま～す