冬の農産加工のシーズンです
やっぱり毎年のキムチづくりは欠かせません！
材料はなるべく自家野菜を使うので、白菜のできるこの時期になります～
ヤンニョムに混ぜ込むものも自家製
大根、ネギ、ショウガ、にんにく…
買うものは
魚醤、唐辛子、アミの塩辛 くらいかな
さて、３日前に白菜を１/４に割っていきます
ずらっとね
３％塩漬けにしました～
今年は付けてる途中の写真を撮り忘れ…
今年は去年より倍量で仕込んでみました
去年の様子はこちら
できあがり～～
きっと、今年もおいしいに違いない！
メモに、今回した材料をのせておきましょ
キムチの素…材料を全部混ぜる
魚醤 ２．９リットルくらい
玉ねぎ ８００ｇ（すりおろし）
しょうが ５０ｇくらい（すりおろし）
にんにく １．２ｋｇ（すりおろし）
アミの塩辛 １．２ｋｇ
粗挽き唐辛子 ３ｋｇ
粉唐辛子 １ｋｇ
砂糖 ８０ｇ
ねぎ ２つかみ（５ｃｍきり）
大根 大きいの１本（５ｃｍ千切り）
これを４人持ち寄った３％塩漬け白菜にすりこんでいきます
合計 ３７玉 たぶん生で９２ｋｇ分
余ったキムチの素の分け前が７００ｇ×５人
すんごい量でしょ
