アサリが大きいです

続いてパスタです。
シェフのご家族が千葉でアサリの養殖をされてるらしく、大きくて質の良い貝が使われています。
細めの麺にアサリの旨みがからんでいて美味。
そろそろ白ワインが切れそうです、次のお薦めを聞いてみましょう・・・

これは何だ？？

シャリシャリとした食感ながら、涼やかで爽やかな甘みのある野菜・・・
見た目は、大根か蕪をスライスしたようなものに見えたのですが・・・
聞いて見ると、「ヤーコン」と言う芋類だそうだ。
・・・初めて食べました。
美味しいですね、これ。

サラダにはバジルとアンチョビで作ったソースがかかっていて、食欲をそそる味でした・・・

2006新年会

代官山にあるイタリアンレストラン。
旧知の方がソムリエとして勤めてらっしゃることもあり、今年の新年会はそちらにお願いしました。



ナイフとフォークの食事は凄く久しぶりです・・・（苦笑）
まずは食前のシャンパンで乾杯
今年も良いことありますように

認知度

今日の読売朝刊2面。
海洋堂の宮脇修氏（77）が、『文化庁メディア芸術祭功労賞』を受賞されたとの記事がありました。
おめでとうございます。


「フィギュア（模型）が日本の新しいアートとして認められたことが何よりうれしい」
「既製のプラモデルと違って、フィギュアの精巧さは人に感動さえ与える。対象も夜空の星ほど無限にある」
（読売新聞2006年1月7日朝刊より）

・・・との宮脇氏のコメント。
世間で「フィギュア」と言えば、一昔前はスケートのことをさすのが当たり前でしたが・・・
最近ではそうでもありません。
一般認知度はここ数年で飛躍的伸びた感があります。
食玩の影響なんかもあるでしょうが・・・

認知度が上がれば新たな才能が参入する機会も増える、新たな才能が開花して話題になれば更に認知度が上がる。
受け手もレベルの高い造形に触れられる・・と。
綾香様の言っていた「幸せの好循環」ってやつですか
まあ、そう言う流れになってくれれば良いなぁ～と、楽観的願望。


事実、フィギュアと言う単語は広まっているのですよ。
うちの親なんかも、以前は「人形」とか呼んでたくせに、最近ではちゃんと「フィギュア」って言うようになりましたからねぇ～

桜の薫り

画一的な国産ビールと違って、『百人百色』の味わいがあるベルギーのビールが、私は大好きです。

今回は、その中でも『フルーツランビック』というカテゴリーに属するビールを一種類取り上げます。
写真は「ボーン・クリーク」。
本来は専用のグラスがあるのですが、まだ持っていないんですよね・・残念。


このビール、世界に類を見ないほどユニークな作られ方をしています。
まず、元になるランビックという、自然発酵で作る種類のビールがあるのですが・・・
これ、ベルギーでしか作られていません。
・・というか、他所では同じものが作れない理由があるのです。
専門的な説明を始めると、ちょっとした本がかけるほどの分量になってしまうので・・・（苦笑）
ごく簡単にさわりの部分だけを。


世界のビールには、大きく三種類の区分けがあります。
イギリス・エールに代表される【上面発酵ビール】
ドイツ・ラガーに代表される【下面発酵ビール】・・日本のビールはほとんどこのタイプ。
そして、現在はベルギーに残る【自然発酵ビール】


何が【自然発酵】なのかと言いますと、麦汁にその土地の野生酵母が飛び込んで・・文字通り、「自然に」発酵するからなんですね～
現在のビールと言うものは、培養した酵母を使って作られるものですが・・・
ランビックの場合、醸造所の中や周辺に生息する86種類の野生酵母たちによって作られるのです。
野生酵母が活躍すると言う意味ではワインと似ていますが、酵母の種類は違うものです。


原材料や熟成方法、期間なんかもユニークなランビックなのですが、長くなるので割愛。
基本的な風味の特徴としては・・・強い酸味、タクアンやチーズ・・なめし皮のような変わった香り。
かなり酸っぱくて、癖が強いので・・・初めて飲む人は驚くかも知れませんねぇ～（笑）
日本のビールのイメージとは全然かけ離れていますから。
ですが、ハマると病み付きになる・・そんなビールです。


さて、冒頭のフルーツランビックですが・・・
ランビックに新鮮なフルーツなどを漬け込んで、色彩と風味を付与した種類のビールです。
『ボーン・クリーク』の場合、1リットルあたり200グラムの生のサクランボを使って作られるそうです。


このビールの特徴を端的に表現した一文があるので抜粋。
どんな風味なのかイメージが湧くと思いますので・・・

『熟した果実のアロマといくぶんタンニンの効いたオーク樽のフレーヴァーが柔らかな酸味とよく調和し、ボジョレー・ヌーヴォーにも匹敵する素晴らしい味わい。後口もべたつかず、実に爽やかです。飲み込んだ後に、レモンに似た香りがほのかに残り、心地よいフィニッシュを迎えます。』
（「ベルギービールという芸術」　光文社新書　田村功 著）


・・・出来るだけ簡単に書くつもりでもこの長さ・・・
語れども尽きぬとはこの事か？（苦笑）
サクランボの清々しく甘い風味、それでいて後口は引き締まったドライ感。
食前酒にも最適な、若い女性にも大変好まれる資質があるお酒です。
大き目のデパートなどでは置いてる事もあるので、興味が湧きましたらお試しあれ。