今年もベジタブルサロンでハックルベリーを収穫
未熟の実は緑色で混ぜて煮るとまるでカメムシ？の様な変な臭いが・・・。昨年経験済み
完熟の実だけ摘み取る
上の散房状になっている果実を１個ずつ採る
緑のへたは必ず取る事 熟していると簡単に取れます
今回私はベリーの収穫が８００ｇあったので・ 砂糖４００ｇ・酢大匙３杯で少し甘いジャムを作りました
レシピは昨年シルバーベジタブルサロンの事務局から頂いたものです
《材料》 ハックルベリー ３００ｇ
砂糖orグラニュー糖 １００ｇ～１５０ｇ
酢 大匙１～２杯
《作り方》
１）ハックルベリーを洗い水気り後鍋に入れ砂糖を半分くらいかけて置く
２） ミキサーにかけて鍋に移し残りの砂糖を加え弱火で煮詰める
昨年作って粒があった方が好みだったのとミキサーを洗う手間を考えてこの過程は省略
粒が気になる人は省略しないでね”
３）（２）を省略したのでここで残りの砂糖を入れる
落とし蓋にクッキングペーパーを使用 真ん中に空気穴を開けて”
弱火で煮詰め 時々様子を見ながら全体を混ぜる（焦がさないように）
1時間後→まだまだ 2時間後→ベリーがようやく軟らかいかな？
約３時間半やっと煮詰まってきた
４） 仕上げに酢を入れて２～３分よく混ぜて出来上がり
ヨーグルトの上に乗せて うんむぅ～おいしいねー
ブルーベリーの５倍のアントシアニンが含まれているハックルベリー目に良いらしい
イヌホオズキというハックルベリーに似た有毒植物があるので注意”が必要です。
写真をいつも、拝見させていただいてます。
これからも農園博士になって、どんどんブログで公開してください。
先日：コメント頂戴しましたが、お礼の返事もせず、大変すみませんでした。
S/S
いつも収穫は寒くなってから・・・熟すだけ熟し・・・
やわらかくなってから皮を潰さないよう優しく扱いジャムにしてます
できたジャム今度ご馳走になりたいです❤
実が熟してない分煮詰める時間かかりました。
熟すまで待つとより美味しいジャムになるんでしょうね。