モカ デルカーゴナチュラル

こんにちは！

４日に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　モカ　デルカーゴナチュラル


を焙煎しました。

今回は、７段階のサンプルを採って、
１１日後に、１０ｇ　７５ｃｃ　湯温９２度　メリタで飲んでみました。
焙煎の経過と、大雑把で恥ずかしいですが、簡単な感想を書きます。


０～弱火　１０分狐色～強火　１２分２７秒～１ハゼ

　　１４分３０秒～中火　１ハゼ後です。：①

モカ独特の酸味が有る様に感じました。
酸味、苦味、甘味のバランスは良いですが、若干酸味が強く、
酸味の強い珈琲と言ったらこの様な感じかなといった印象です。

　　　１５分３０秒　１ハゼ後１分です。：②

酸味、苦味、甘味のバランスが良かったです。
目立った特長は感じられませんでしたが、飲みやすい珈琲でした。

　　　１６分３０秒　１ハゼ後２分です。：③

苦味、酸味、甘味のバランスは良いですが、若干苦味が強く、
苦味の強い珈琲と言ったらこの様な感じかなといった印象です。

　１７分３０秒～強火　１ハゼ後３分です。：④

③よりも少し苦味が強く成って、酸味が弱まりました。

　　　１８分３０秒　２ハゼ直ぐです。：⑤

苦味が立ってきました。モカ独特の香りもします。美味。

　１９分１５秒～中火　２ハゼピークです。：⑥

苦味が強くて、ガツンと来る味でした。

　　　　２０分２５秒　煎り止めです。：⑦

モワッとする香りがします。重く深みの有る苦味で美味ですが、
若干、刺す様な苦味が有ります。

今回は、以前教えて頂いた様に、センターカット（豆に有るスジ）に垂直に
割ってみましたが、上手に出来ないので、割った写真は無しにしました。

大雑把で恥ずかしいですが表にするとこの様な感じです。

　　　　①　②　　③　④　　⑤　　⑥　　⑦
苦味　２　　３　　４　　５　　６　　８　　１０

酸味　８　　５　　３　　３　　２　　１　　０

甘味　５　　５　　４　　４　　４　　４　　４

１ハゼ直ぐと１ハゼピークは、とても飲めなさそうでしたので、
サンプルは採りませんでした。

味の印象は、強く主張する程の甘味は感じられませんでしたが、
全体的に程よい甘味が有った為か、どれも美味しかったです。

⑥と⑦の間でもサンプルを採れば良かったです。
⑦については、フレンチと言うよりもイタリアンの様な印象でした。
せめて、もう少し早く煎り止めれば良かったです。

好みでは、
①のモカの酸味が楽しめた珈琲と、
⑤の少し苦味が強くて、甘味も有って、香りも有る珈琲が好きです。
⑦のモワッと来る香りの有る珈琲も好きですが、
もう少し浅ければもっと良かったと思いました。

今更ですが、
安定した焙煎をする事と、狙いに合った様に煎り止めるのは、
本当に難しいなあとつくづく思いました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安定イイーネッ！