ホテル・ノイシュロス4周年の賞味会に参加しました

10月28日、ホテルノイシュロスの総料理長兼崎さんの賞味会に参加しました。弦楽４重奏もあり、ちょっとリッチな雰囲気を味わってきました。年に１回だけに気合の入った料理で、素晴らしいの一言でした。

　レストラン入り口です。


　一口のお楽しみ３種。ハモン・イベリコ、サーモンのペーストが入ったシューなど。


　カナダ産　活オマールと蝦夷アワビのサラダ仕立て


　マッシュルームの濃厚なスープ　落葉茸風味の淡雪を添えて


　マツカワガレイのワイン煮　爽やかな柑橘の香り


　余市産ツバイゲルトレーベのシャーベット


　アイスランド産　最高級ラムの低温ローストハーブの香り


　仁木町の洋梨（グランドチャンピオン）のショコラグラッセ


　ヴァニラムースとアボガドオイルのジェラート


　焼き菓子


　シャンパーニュ３本。モエのネクター・アンペリアル、ブリュット。そしてヴーヴ・クリコのイエローラベル。


　白は自然派ロワールのソービニョン・ブラン05、シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ04、アルザス・リースリング・レゼルブ87。


　赤は左からシャトー・カマンサック95、シャトー・デュフォール・ヴィヴァン04、ジュブレ・シャンベルタンプルミエ・クリュ03。

　最後までお読みいただいた方、たくさんの写真を載せ見ずらくしてしまいすいませんでした。今後ともお付き合いの程よろしくお願いします。
　兼崎シェフの料理とワインのラインナップを考えると、コストパフォーマンスの高さに驚きます。ノイシュロスの皆様、ありがとうございました。