年越し蕎麦

今年も無事蕎麦を打つことが出来ました。
私の場合、やはり大晦日に蕎麦打ちでいい汗を流さないと１年が終わりません。
信州産の蕎麦粉ははじめて使ってみました。４００ｇで７００円ちょっとしますから蕎麦粉としては高い方ですが、さすがに香りが高く色もよく美味しかったです。
最初は蕎麦粉４００ｇに対し強力粉を１８０ｇにして７．３ぐらいで打とうかと思いましたが、強力粉を計っている時に思い直し１６０ｇに修正しました。
あと１０ｇ少なくした方が蕎麦の風味が出たような気もしますが、やや固めの山形風に仕上がり、まずまずの出来でしょう。
今年は蕎麦切りのときにちょっと蕎麦が切れていない部分があり、一部きしめんのようになってしまいました～来年への課題です。
来年は大晦日だけでなく何回か打ちたいですね～

そばをまとめて円錐形にしたところです。


今年は上手く四角に出来たと思いましたが、もっと薄くしてもよかったようです。


来年はもう少し細くしてみようかな～


暖かいつゆに入れると少し柔らかくなります。


さて、みなさま、今年も一年間御愛読いただきまことにありがとうございました！
よいお年をお迎えください。