今年初めての餃子

　

定期的に無性に食べたくなる餃子。
今年初めて作りましたよ～。今日は皮と具のアンバランスもなくきっちり40個。

熱湯を入れ蒸し焼きにした後、

・最後にごま油をひと振り
・焼きあがったらフライパンをぬれ布巾の上へ（きれいにはがれる）

というのが、パリッと美しい餃子になる秘訣のようです。

※副菜はブロッコリーとアスパラを塩＆サラダ油で茹で、お皿へ盛り付けたら最後にオイスターソースをかけるだけ。うちのへヴィーローテーションです。