やっぱり､我らがマクドナルド。肉の質は相当に落ちたが。15セントの時のマクド創成期の､絶品ハンバーガー食ってみたかった。アイダホ産の奇跡のポテトフライも。
マクドを立ち上げた時期は､品質には異常なまでに厳しく､脂肪は17%から20%以内､牛肉以外の添加物は一切なし､牛肉の83%が牧草のみで育てた雌牛の肩肉､残りの17%がコーンなどの穀物を飼料としたで雌牛のバラ肉と､厳しく指定した。”我が豊穣の人材”を参考にです。
流石に､1968年に冷凍肉にしてから､怪しくなっていきますが。マクドの独自の味付けと食感は､現代の外食産業やファーストフードやジャンクフードを支え続けてますね。
こうした三ツ星レストランでも用意できない様な､高品質の牛のひき肉を15セントで食えたアメリカの60年代。あの頃のアメリカって､品質に異常なまでに拘ったマクドナルドって､ホントに凄かったです。
という事で､マクドナルドに一票です。
日本でも、高い印象のあったころのマクドのハンバーガーは、私も若かったということもあったのでしょうが、結構おいしかった記憶があります。最近は食べたことないなあ。
暑くて死にそうですね。
私も初めてマクドのハンバーガーを食ったのは､300円位でしたか。今のよりはずっと美味しかったような。でも､今のマクドの肉の質はかなり堕ちてますね。
アメリカのマクドは､アンモニアで消毒して､牛肉の色と匂いを人工的に付けるらしいですが。それでも､アメリカの高齢者達には､未だに人気があるそうで。良き時代のマクドナルドを思い浮かべながら食べてんしょうね。気持ちは痛いほど判ります。
15セントで牛肩肉ですか。贅沢すぎますね。肩肉とロースを区別する為に、肩ロースという言い方をしますが。どちらにしても贅沢です。
当時の15セントといえば、今で150円ほどですか。飛ぶように売れ続けたのも当然ですね。
今のマクドナルドはそんな面影は全くなくなってますが。それでもしぶとく頑張ってるみたいです。伝統とは質が変わっても受け継がれていくものですかね。
ロースとは言い過ぎですかね。肩肉の方は赤みが多く､筋繊維も太く､煮込み料理に適してるそうで､私も少し調べました。
でも､ひき肉にするには贅沢すぎるし､ロースよりも歯応えがあってハンバーグには向いてますかね。品質に拘り続けた､当時のマクドナルドの精神は全く失われてしまいましたが。
今のマクドのハンバーガーは､肉の味は全くでケチャップの味しかしませんが。それでも昔のあのインパクトは忘れることが出来ません。