米粉のパンケーキ

「おだんごカフェの体にやさしい米粉のお菓子」のレシピを参考に作った、米粉のパンケーキ。
すりおろした人参が、おいしそうな色に仕上げてくれました。

小麦と卵のアレルギーがある子どものために、本やネットでレシピを見て作っている、米粉のお菓子ですが、材料を入れて適当に混ぜて作っても失敗がないのが、米粉の嬉しいところ。
材料は、米粉、豆乳、すりおろし人参、ベーキングパウダー、塩、砂糖、ととてもシンプル。
「しろくまちゃんのホットケーキ」という絵本が好きな子どもが、ホットケーキが食べたい、と言うので、一緒に混ぜ混ぜして作ってみました。
絵本通り、何枚も積み上げてお皿に盛りつけて。
ひとくちも分けてもらえなかったので、味の確認ができなかったのですが・・・（笑）

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