肉桂

　肉桂と書いてニッキと読む。シナモンのことだ。アップルパイなんかに潜んでるやつで、和風だとニッキ飴とか八つ橋なんかに用いるアレで、辛さと癖のある爽快感が身上の香辛料だ。いっぱんにニッキは根を使い、シナモンは幹を使うというが、随分まえに九州出身の知人が、肉桂の木の樹皮を剥いで使っていたと言っていたので、その境界は厳密でもないのかもしれない。　こないだの世紀末に、シナボンてのがタイでも流行った。ただの . . . 本文を読む