小豆と大豆 ④ ・・・ 閑話休題

　ちょっとむだばなし　・・・


　食物ののびる、ちぢむの見分け方のひとつとして、味による顔のゆるみとちぢみをみる見方があります。

　さて、味には辛い、酸っぱい、鹹（しおから）い、苦い、苦いの六味があり、だれにもいやがられる味にえぐみがあります。

　上の六味を辛（しん）、酸（さん）、甘（かん）、鹹（かん）、苦（く）、渋（じゅう）と音読みすると　・・・　味の陰性から陽性への秩序をもって　・・・　憶えたものでした。

　辛は胡椒の辛さで
　　　　・・・　口にすると口を大きくあけてホウホウといわせます。
　酸は夏みかんのような酸っぱさで
　　　　・・・　これはまた口をパッと開かせます。
　甘は砂糖や密のような甘さで
　　　　・・・　口を幼児のウマウマのように可愛く開かせます。
　鹹は塩辛さで
　　　　・・・　口を開かせなくさせます。
　苦はフキノトウやニガ瓜のように
　　　　・・・　口をへの字にひきしめて、白い歯を見せなくします。
　渋はシブ柿をときのように
　　　　・・・　顔中がクシャクシャにちぢんでしまいます。

　従って、味には口をアングリ開かせる陰性の味から、口をヘの字にむすばせるような味まであるわけです　・・・本当に面白いですね。