本谷蜂屋柿

お世話になっている熊谷常和さん，光栄さん夫妻より，
本谷蜂屋柿（干し柿）をいただきました．

本谷は，阿智村智里園原の山中の地名です．
蜂屋柿という品種は、下伊那のここより暖かいところでは甘柿になってしまいますが，ここでは干し柿に適した渋柿になるということです．

素朴で深い甘さがおいしいです．

綺麗なできばえにするための硫黄燻蒸を１回のみにするなど，
こだわりの干し柿です．

一昨年は私も干し柿作り体験をさせていただきました．

手間をかけた干し柿は，和菓子作品のようです．

こちらのサイトで紹介・販売されています．↓
http://item.rakuten.co.jp/mzq/hachiyagaki_001/

常和さんには，野草の自生地を案内いただいたり，
渓流釣りを教えていただいたり，とてもお世話になっています．