法律に優先順位が有るのか分かりませんが、新型コロナウイルスは指定感染症ですので熱で疑いのある場合保健所に相談すれば検温で例えば37.5℃以上あるなら宿泊されるなら保健所に通報する事になります。
当然、ただの風邪なのか分かりませんが保健所の指示で宿泊はさせられないでしょう。
何故この常識的な話を飛ばすのか知りませんが、おそらく昔の伝染病なら即こうなっても文句すら言えません。
何故なら社会全体が隔離優先だったのです。
また拒絶しても社会的に差別とか言い出せるのが今でも難しいでしょう。
本質的には社会的なモラルや社会的な名誉の棄損に成り兼ねない熱が有っての宿泊は止まる方にも決していいとは思えません。
疑いが有るのに感染拡大させて営業停止とか民事で訴えられても困るでしょ。
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