春シメジ

梅の木に米粒ほどの実が付く頃、梅林の地面に春シメジが出てくる。春シメジという名称 は俗称で、正しくはシメジモドキだ。粉臭いというか、ホコリ臭いというか、固体によっては匂い消しをしないと食べる気にならない。歯ごたえはシャキシャキ として良いが、キノコ本来としての味は大したことはない。不味くなくて、美味しくも無いから、食味は普通のキノコだ。カレーの具材として使ったり、高菜の 古漬を一緒にゴマ油炒めするとオカズになる。料理に使う前に、湯洗後に水洗いして、水気を切ってから使う。