カツオのハラモ

カツオが水揚げされる漁港辺りでは、地場ごとに珍しいカツオ料理があります。
春の初鰹はサッパリ味で、秋の頃の戻り鰹は脂が乗っていてタタキは最高です。
我が家では本鰹ではありませんが、爺ちゃんが釣りに行って
宗田鰹を釣って来ると、カツオの腹部分だけを切り取って、
塩漬けしてから酒浸しをして、一夜干しした鰹ハラモを食べます。
臭みが無くて、脂が程よく乗ったハラモはとても美味しい一品です。
１匹の鰹から１枚のハラモしか取れないので、とても贅沢な料理です。
酒のつまみでも良し、御飯のオカズでも合います。