ビーフシチュー03

蓋をして、弱火にして放っておくと、蓋から湯気が少し出てきます。
この状態がダッチオーブンの基本。

湯気が多すぎる時は火が強すぎるということ。

蓋から湯気が少し出る状態で10分から15分放っておきます。