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粟島.民宿市左エ門に帰省しませんか ℡0254-55-2543

海風が吹き抜ける部屋での昼寝、ババの畑の香気豊かな野菜、釣と素潜りが大好きなオンチャが捕る魚、島の元気をお持ち帰り下さい

暑い日は冷汁をどうぞ

2015年08月03日 | 旨いもの情報

         暑中お見舞い申し上げます

日中、暑い々日々が続いています

それでも、夜になると山から下りる夜気がとても涼しく感じられ

畑ではお盆頃に咲くはずの豆の花が咲きはじめました

釣り再開のおんちゃの今日の釣果は1k大の真鯛二枚です

盛夏に、行けば真鯛はちょっと無かった事..季節が早いのではと思えるこの頃です

暑い日中、冷汁と梅しそジュースで涼をとるババ、食欲が出ます

 

今日の冷汁...焼いたアイナメと削り胡瓜..冥加をいれるともっとうまい

 

 

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しんいり木苺?..甘くて酸味なくて食べたときにぬるっとした食感、舌がぴり

2015年07月16日 | 旨いもの情報

7月16日曇  苺三種?

朝から台風11号に備えて早朝5時から夏野菜畑で風除け網の補強、

たわわに実った握りこぶし大のトマト、色付き始めた種から育てたアイコ

トマト好きの我が家、「台風で三連休のお客さんキャンセルは仕方の無い事とおもえるが」

秋まで食べる畑のトマトがなぎ倒されるのだけはかんべんしてだ

防風網を支える杭を力いっぱい打ち込んで、縛りなおして..後は結果待ち

幸い、日本海に入ってからの風予報は思ったほどではなさそう

予報とおりだとフェリーは出そうだが...予報でしかないから、なんともですわ

 

汽船の荷物取り扱い所まで宅急便を取りに..「宅急便は汽船留め扱い」

県道擁壁に実った木苺..毎年.6月下旬~7月中旬にかけて木苺が実る場所がある

繁る緑の葉とかわいい木苺の赤が目をひく擁壁

最初に蔦のように広がる甘く濃い赤ののから熟し、

 

次に、しだれ木のように下がり、甘さ酸味のバランスが絶妙な一番すきなやつ

見た目がほとんど同じなんだけど、表面が細かい種つきなのもある

  

今年、気づいた新入り

この新しいのは、とっても甘く、酸味なし、ぬるっとした食感あり

食べたとき、舌にぴりっときた、

食べれる?..何だろ?...少し不安、一個でやめた、

見た目木苺、丸くてぶつぶつで赤くてすっごく甘い..木苺だろうか

 

 

 

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初の潜りは岩モズク採り!

2015年07月13日 | 旨いもの情報

初の潜りは岩モズク採り!

今日は暑かった たまらず今シーズン初めて海に入る。モズクを採ることにした。

海水温高く、ウエットスーツでも暑いくらいだったな!

(粟島ではウエットススーツで許可無く泳げない)

今年はいっぱいあった!早速食したが美味しかったな.....< S丸 >

 

 

 

 



我が家の今シーズンの海草は、モズク、海ソーメン、ギンバ草

どれも、海水を含んだ採れたて状態で、密封冷凍し磯の香.鮮度.美味さを保存です

三杯酢、酢味噌、もずく胡瓜、味噌汁...等など

美味しいです、海草は低カロリーなのに栄養豊富、体にもとっても良いそうです、

今回初使用のO谷さんの密封機、つゆ物にはきびしいけどけっこう使えました

連続して使うには間をとるが問題なしです、O谷さんありがとうです

 

種類あるもずく、今回は岩モズク、シャキシャキながらツルトロ食感、とっても風味豊か..


 

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12kのモゴジだ.......コブダイ

2015年04月30日 | 旨いもの情報

4月30日

刺網に掛かった12kのモゴジ「コブダイ」だ

 

オンチャの網じゃない、今朝のオンチャの網には大きなナットカレイ「ババカレイ」3枚だった

煮付けにするととっても美味しいカレイだ、呼び名は地方によって違うようだが、

納豆のように粘る体表面からナットウカレイか..? ぬるぬるでほんとに処理しずらかった

S丸のモゴジは身と頭とエラに分けられ、塩漬けに、コブは脂肪の塊、汁にするとぷよぷよ食感

エラは柔らかくて旨いとババが言ってた、秋から冬の保存食だったそうだ

秋になるとジヤがモゴジを突いて来た

囲炉裏の上に火棚、四角い火棚に串刺しのモゴジの切り身、立ち上る煙に包まれ

ゆっくりと燻され飴色になったモゴジ....うまかったな...子供の時の舌の記憶は消えないものだ

今は火棚は無いが便利グッズならいくらでもある

釣り師はコブダイを低く評価するが、ほんとに旨いって、食べてみ、ファンになるからね

 

釣り人がちらほらと見える、空手はないが、ぼちぼちみたいだ

刺網で真鯛が掛かっていた船が一隻、地区最長老の源海丸「87歳」だ

 

 

 

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ナガモ【和名アカモク 島名 ギンバソウ)本日採取..  美味い!

2015年03月03日 | 旨いもの情報

ナガモ【和名アカモク 島名 ギンバソウ)本日採取。

漁が少ない為、年一度漁協で採り希望する組合員に配布する。

ほとんどの組合員が配布を希望する。

近年、高値で市場で取引するもこのスタルはずっと変わらない。

市左エ門も購入。 粘りがあり今が旬、早速食する 。

 酢の物、味噌汁、ラーメン(お薦め)、ーーうーーン美味い!

冷凍も効くので皆様お楽しみあれーーーお待ちしてます。


                           <   S丸   >

ひものような茎から枝葉をはずすオババ

夕食におばばの酢味噌とワサビマヨ醤油でいただきました

湯がかれたギンバソウはくっきりとした春色緑に、

柔らかくとろとろしゃっきっとした食感、とっても美味しいですよ

ワサビマヨはサラダ感覚で、若い人にもよろこばれるかも..

 

 

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なかなか手ごわい馬糞ウニ......

2015年02月13日 | 旨いもの情報

馬糞ウニ

http://www.akauni.com/unitoha_8.htm

先週、潮が引いた凪の日に馬糞ウニを捕りに行ってきた

浅瀬の石をひっくり返すとごろごろと現われたウニウニウニ...

味見に少し捕る予定がバケツ半分も捕ってしまった

ウニは小さく、殻を割って卵を取り出すにも一苦労、

小さなウニにはちっちゃいシャベル型のスプーンがあればよかった

コーヒー用のスプーンでは取りにくい..取れない!腸と卵が混じってしまう!

いっぱい有る小さなウニを前にイライライライラ..美味しいはずなのに..これではまずい!

....混じったウニをなめてみる、思ってた味ではない、もっとあまいはずなのに!

小ぶりの紫ウニが一個まじっていた、食べてみた、あまい..こっちのほうがずっと美味しい

半分ほど割ってから、じっとバケツを覗き込む、いっぱい有るウニがうらめしい、

美味しいウニ丼のはずだったのに..

割ってはみたが、こんなちっこいのから取り出すのはめんどいし...実の無い努力はや----めた

残ったウニさんご一行には海にお引取りねがいました...ざんねんむねん

   

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真鱈腹子飯.腹子ちゃんちゃん焼きもうまいのだ

2015年02月08日 | 旨いもの情報

刺網による、真鱈漁が解禁から好調に獲れている。

多い船は2トン近く水揚げをする。お陰様で休みなしで働いている。

今が最盛期の漁、徐々に産卵を終える魚が多くなるにつれ、漁が少なくなっていく。

セリ値もそこそこ、今月いっぱいは続いてほしいのだが。

今夜から時化、11日までは沖に出れそうもない天気。

自然には勝てない、まずは一服。

真鱈の寒風干しで釜谷ワッパに会場が賑わっている。

皆様鱈を食べて下さい!

粟島浦漁協で販売しますよ!

晩酌のあとに真鱈腹子飯、葱がきいてうまいな..アサヅキだったらもっとよい

真鱈腹子のちゃんちゃん焼きもうまいのだ

                             < S丸   >

 

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足元の浅瀬にウニのコロニ、 黄色の卵がいっぱい、あまい潮の香がした

2015年02月05日 | 旨いもの情報

2月5日

快晴青空、波高1.5mの青い海、柔らかな陽射し、来る春を感じる一日でした..

始まった鱈網、早朝から浜は鱈の計量箱摘集荷で大賑わい.

鱈は二便13時10分で出荷される。即日出荷、二便効果です。

 

陽射しに誘われ林道歩き、さえずりを聞きながら、春の萌しを見つける....つもりだったが

便利な携帯がなり、村仕事(海苔摘み)の知らせ、粟島牧場辺りでそぞろ歩きはお終い

アップダウン6kの道を早足一時間で家へ戻って、小磯へ...

 

 

足元の浅瀬にいたウニ、石と石の間あちこちに沢山かたまっていた

潮が引いた磯でカラスが採って食べてたやつだ、カラスが食べれるなら毒ではない

紫ウニとちがい黄色の卵がいっぱいだ、においを嗅いでみたら甘い潮のかおりだった

指スプーンで食べてみようと思ったが、確認してからと思ってやめた

みんながバフンウニだというが本当だろうか.?........うまそうがいっぱいあった。

今度の凪にとってこようかな....食っちまおうかな.....どうしようかな....

 

   

 

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寒の初岩海苔摘み

2015年01月27日 | 旨いもの情報

1月26日

波高0.5m、久々の寒のベタ凪、となれば初岩海苔摘みだ

今季の磯は海苔が少ない、少ない時でも外れがない長手へ船で出かけた

 

 

 

寒の海苔は実にうまい、例年だと萱簾に打って乾燥させて、濃い緑色に焼きあげてから

密封冷凍保存し、新鮮な味と香りを夏まで楽しむのだが

今年は岩海苔を生のまま密封冷凍保存もした、ばばが現役ばりばりだった時のやりかただ

足腰が弱ってきたばばは磯に出かけなくなった、磯には行かないが総合力ではまだ々ばばの勝ち

ばばが言うには「生の岩海苔は風味が格別だ、汁物に散らした岩海苔はとくべつうまい」

ぜひ、食べ比べてほしいものですね

 

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粟島神蔵さんのかんちゃん卵で「卵かけご飯」

2014年12月11日 | 旨いもの情報

粟島神蔵さんのかんちゃん卵で「卵かけご飯」

牧野平で放し飼い鶏、かんちゃん卵を頂いた、

卵は殻硬く、ぱかっとわるとするりと実離れ良く、もっこりとした白.黄緑.黄身がくっきりわかれ

いかにも新鮮、こんな卵は「卵かけご飯」に限ると早速頂いた

 

 

 

舌にひろがる懐かしい味、子供のときにたべた「玉かけご飯」を思い出した

子供の頃.我が家でも鶏を飼っていた、

毎日の餌やりは子供の仕事だった

裏山へ行っては(アサシラギ=ハコベ)を採って来て、

アワビやサザエ殻を粉砕して混ぜ合わせあげていた

とれた卵は小豆を入れたザルの中に保存され、入れられた卵はひんやりといていた

鶏の天敵はイタチだった、そして首のない鶏が走る日は鶏肉たっぷりのけんちん汁だった


カフェそそどでいただいた新メニュー「かんちゃん卵」のプリン、

味見させていただいた、とってもまろやかとろりと美味しかったです

粟島スゥーツ「つるつる芋の花だんご」「炭酸饅頭」等に...「かんちゃん卵プリン」も..

 

かんちゃん卵の親御さん

 

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