今日も朝からいつものルートで買い出しして仕込み。夕方には知人のお店に買い物。
昼から牛肉の赤ワイン煮込みの仕込み。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/85/c3e240a1acc2940388efde001aec9b70.jpg)
牛肉を焦げちゃうよーぐらいに焼き色を付けます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/29/32c2533c11bea33186aeb1e8a14b560e.jpg)
炒めた野菜と赤ワインで2時間半煮込みます。赤ワインは肉1キロに対して1本
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/26/47fbca2be65071df8bccad5e4ab098a7.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/17/bd0da309549db1bbbb3d5b7234cf0cf5.jpg)
煮込んだ物にさらに赤ワインを煮詰めたものを加えます。1晩このまま寝かしてソースと肉に分けてソースを濾してまたそれに1晩漬けて完成です。
おせちのメインの1品になりますので、食べたい方はぜひおせちを購入してください。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4f/95/ab685c62c881ad3d0af53242c957dfca.jpg)
秋穂産カリフラワー。やっぱり出立ちのものが柔らかくて美味しいです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/ed/b0fc7906fa1758f61a867101d7aada6b.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/cc/fa40dfed5d5b50d57ce8e535737012a1.jpg)
茹でてピクルス液に漬けて出来上がり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/16/1f/035cd0de23c33a1d9acddd97e55e04f9.jpg)
秋穂産タコ。漁師から直接買います。塩をしてぬめりと汚れを取ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/a7/ac9b5ef2895b04225ec099cee9564fb4.jpg)
弁当用に小さな魚も丁寧、迅速におろしてくれます。いつもすごいなと感心&感謝。仕込みも早く終わります。
早く終わったので知人のお店に買い物。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/b6/8573559d6e86383557b3ba02f39072da.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/eb/64ccf2fc013fe1892264b5bec214a2aa.jpg)
糸永酒店。高校の同級生。日本酒、焼酎に特化しています。1895年創業らしい。しばらく雑談、色々と有益な情報頂き感謝。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/02/04bd648cabb695db6402a1745d52a702.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/29/7cc174fe34202b5f12ea7dd51ed6f56a.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/78/bdee7fbc7b7aef724716eba066ca9678.jpg)
エルステン。ドイツハムのお店。朝日ミートのお父さんに大変お世話になった息子さんのお店。パリのパティシエと同級生。色々と繋がってます。
味はドイツで食べるものと同じで本格的で美味しいと思います。
帰るころにはもう日が暮れて寒くなりましたが、かたずけとデザートのバナナムースを盛って帰宅。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/59/63987d693b87aa4bfc3ff506c7a57133.jpg)
チョコレートソース、バナナ、ヌガーグラッセ、ティルを飾って完成。今日も良く働きました。年末まで体力が持つかな?(笑)
昼から牛肉の赤ワイン煮込みの仕込み。
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牛肉を焦げちゃうよーぐらいに焼き色を付けます。
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炒めた野菜と赤ワインで2時間半煮込みます。赤ワインは肉1キロに対して1本
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煮込んだ物にさらに赤ワインを煮詰めたものを加えます。1晩このまま寝かしてソースと肉に分けてソースを濾してまたそれに1晩漬けて完成です。
おせちのメインの1品になりますので、食べたい方はぜひおせちを購入してください。
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秋穂産カリフラワー。やっぱり出立ちのものが柔らかくて美味しいです。
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茹でてピクルス液に漬けて出来上がり。
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秋穂産タコ。漁師から直接買います。塩をしてぬめりと汚れを取ります。
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弁当用に小さな魚も丁寧、迅速におろしてくれます。いつもすごいなと感心&感謝。仕込みも早く終わります。
早く終わったので知人のお店に買い物。
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糸永酒店。高校の同級生。日本酒、焼酎に特化しています。1895年創業らしい。しばらく雑談、色々と有益な情報頂き感謝。
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エルステン。ドイツハムのお店。朝日ミートのお父さんに大変お世話になった息子さんのお店。パリのパティシエと同級生。色々と繋がってます。
味はドイツで食べるものと同じで本格的で美味しいと思います。
帰るころにはもう日が暮れて寒くなりましたが、かたずけとデザートのバナナムースを盛って帰宅。
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チョコレートソース、バナナ、ヌガーグラッセ、ティルを飾って完成。今日も良く働きました。年末まで体力が持つかな?(笑)