９月16日

今日の自分用のランチです。
　　雑穀米で簡単巻き寿司作りました。
　　　具材は、カニカマ、卵焼き、大葉です。
　　鶏フライは、衣を付けた状態で、
　　冷蔵庫で待機してます。



甘酢を二種類作って冷蔵庫で保存してます。
濃い甘酢は、すし飯用です。
　　今日の巻き寿司とか、稲荷寿司、ちらし寿司にも使います。
薄い甘酢は、酢の物全般に使います。
　　南蛮漬けとかも、少し醤油を足して使ったりします。

薄い甘酢
　　酢　　２００ｃｃ
　　水　　５０ｃｃ
　　砂糖　７０ｇ
　　塩　　小さじ１

濃い甘酢
　　酢　　　８０ｃｃ
　　砂糖　　大さじ３
　　塩　　　小さじ２

どちらも、小鍋で沸かしてから、使います。
冷蔵庫では２カ月位は保存できます。
分量は、お好みで調整して、好みの味を見つけて下さい。

９月15日 お弁当

今日のお弁当です。
　　唐芋の甘煮
　　牛肉とトマトの炒め物
　　ニラ卵
　　豚とピーマンの生姜焼き
　　けんちょう（大根と人参の炒り豆腐）
　　ナスの田舎煮
でした。

ナスの田舎煮のレシピを書いておきます。
これの優秀な所は、作り立ては、もちろんですが、
冷蔵庫に入れ、次の日でも、味が変わらず美味しいことです。
大概のものは、作り立てから、どんどん味が落ちますよね。


なす２本　　　　　　　　　　砂糖　大さじ１
サラダ油　大さじ１　　　　　醤油　大さじ２
赤とうがらし　半～１本

①なすは、縦二つ切りにし、皮の方に、浅く斜めの切れ目を入れ、
　さらに二つに切り、薄い塩水に５分位おき、アク抜きをする。
②フライパンにサラダ油入れ熱し、①のナスの水気を切り、
　油が回る迄、炒める。
③ナスの高さの半分位迄、水を入れ、種を取った唐辛子も入れ
　沸騰させる。
　砂糖大さじ１を入れ蓋をし５分煮る。
　醤油大さじ２も入れ、煮汁が半分になる位まで煮る。
　　途中でナスを返して、均等に味が染みるようにする。

保存しても味が変わらないので、倍量作っても重宝します。

9月14日 お弁当

今日のお弁当です。
　　大根人参、骨付き鶏の煮物
　　小松菜の胡麻和え
　　鯵の野菜ソース、トマトと大葉添え
　　オープンオムレツ、コーン入り
　　ミートソースパスタ

でした。

鯵の野菜ソースの分量を書いておきます。
　　すりおろし大根　　１００ｇ位
　　醤油　　　　　　　大さじ２
　　酒　　　　　　　　大さじ１
　　みりん　　　　　　大さじ１
　　酢　　　　　　　　大さじ１
　　ごま油　　　　　　大さじ１
　　砂糖、こしょう　　少々
　
このソースに今日は、大根、人参のせん切りを合わせました。
プラス、トマトと大葉です。
みつば、みょうがを混ぜこんでも美味しいです。
この分量で三人分位です。

魚は揚げた鯵が一番とおもいますが、鯖、きびなご、ししゃも
白身魚と、何にでも合います。
２０年以上作ってます。さっぱりして、揚げた魚と相性がいいです。
夏場に特に作ります。

9月13日 お弁当

今日のお弁当です。
　　ひじきの煮物
　　肉団子トマトとオクラ添え
　　シシャモの生姜煮
　　豚と小松菜、春雨の炒め煮
　　袋煮、昆布と人参も。

9月12日 お弁当

今日のお弁当です。
　　金時豆の甘煮
　　小鰯の圧力鍋煮、
　　じゃが芋とちくわの煮物
　　ミンチカツ
　　人参のサラダ、トマト
　　ビーフン
　　卵焼き
でした。

9月11日 お弁当」

今日のお弁当です。
　　塩ゆでピーナッツ
　　唐揚げ
　　トマトと卵の炒め物
　　豚肉、ゆで卵野菜の煮物
　　ちくわ、大豆の煮物
でした。

9月８日 お弁当

今日のお弁当です。
　　黒豆の甘煮
　　魚肉ソーセージとはんぺんの揚げ団子
　　ピーマンしめじ、豚肉のオイスター炒め
　　ハンバーグ（鶏ひき肉であっさりです。）
　　トマト
　　玉ねぎの卵とじ
　　唐揚げなす、オクラの炒め煮

でした。

9月7日

鹿児島は台風の大きな影響は過ぎたみたいで、ㇹっとしてます。
夜中に風は、すごく強かったですが、雨がそこ迄は降らなかったみたいです。
台風から離れた地域の方が大雨が降ってますね。

個人的には、停電もなかったので、ありがたかったです。
冷蔵庫もなるべく少なくはしてましたが、
ある程度は入ってるので、この時期食中毒が怖いです。

弁当も配達できる天気ですが、今日はお休みにさせて下さいと
毎日配達してるお宅にはお願いしてあるので
今日は、外まわりの掃除やらしたいと思います。
　

9月６日 お弁当

鹿児島は雨は降りだしていますが、さほど強くなく、
風もさほどありません。時々強く吹きますが。
少し早めにお弁当を配達しました。

献立は
　　きんぴらごぼう
　　もやしと豚の中華炒め
　　鯖缶のトマトソース焼き
　　じゃが芋とひじきの煮物
　　金時豆と人参の玉ねぎソースサラダ
　　卵焼き

でした。
明日のお弁当はお休みします。
　

9月5日 お弁当

今日のお弁当です。
　　金時豆の甘煮
　　鯖の味噌煮
　　ちくわの煮物
　　チキン南蛮トマト添え
　　オープンオムレツ
　　からいもとゴボウの胡麻和え
でした。

明日までは、弁当の配達も大丈夫そうですが、
月曜は、風雨が強い時は、弁当配達はお休みさせて下さい。
稲も育っているので、台風被害が少ないことをいのります。