９月17日

今日の自分用のランチです。

ミートソースピザとシソジュースです。

ミートソースは手作りですが、ピザ台は
グリーンコープの冷凍ピザ台です。

９月16日

今日の自分用のランチです。
　　雑穀米で簡単巻き寿司作りました。
　　　具材は、カニカマ、卵焼き、大葉です。
　　鶏フライは、衣を付けた状態で、
　　冷蔵庫で待機してます。



甘酢を二種類作って冷蔵庫で保存してます。
濃い甘酢は、すし飯用です。
　　今日の巻き寿司とか、稲荷寿司、ちらし寿司にも使います。
薄い甘酢は、酢の物全般に使います。
　　南蛮漬けとかも、少し醤油を足して使ったりします。

薄い甘酢
　　酢　　２００ｃｃ
　　水　　５０ｃｃ
　　砂糖　７０ｇ
　　塩　　小さじ１

濃い甘酢
　　酢　　　８０ｃｃ
　　砂糖　　大さじ３
　　塩　　　小さじ２

どちらも、小鍋で沸かしてから、使います。
冷蔵庫では２カ月位は保存できます。
分量は、お好みで調整して、好みの味を見つけて下さい。

９月15日 お弁当

今日のお弁当です。
　　唐芋の甘煮
　　牛肉とトマトの炒め物
　　ニラ卵
　　豚とピーマンの生姜焼き
　　けんちょう（大根と人参の炒り豆腐）
　　ナスの田舎煮
でした。

ナスの田舎煮のレシピを書いておきます。
これの優秀な所は、作り立ては、もちろんですが、
冷蔵庫に入れ、次の日でも、味が変わらず美味しいことです。
大概のものは、作り立てから、どんどん味が落ちますよね。


なす２本　　　　　　　　　　砂糖　大さじ１
サラダ油　大さじ１　　　　　醤油　大さじ２
赤とうがらし　半～１本

①なすは、縦二つ切りにし、皮の方に、浅く斜めの切れ目を入れ、
　さらに二つに切り、薄い塩水に５分位おき、アク抜きをする。
②フライパンにサラダ油入れ熱し、①のナスの水気を切り、
　油が回る迄、炒める。
③ナスの高さの半分位迄、水を入れ、種を取った唐辛子も入れ
　沸騰させる。
　砂糖大さじ１を入れ蓋をし５分煮る。
　醤油大さじ２も入れ、煮汁が半分になる位まで煮る。
　　途中でナスを返して、均等に味が染みるようにする。

保存しても味が変わらないので、倍量作っても重宝します。