９月15日 お弁当

今日のお弁当です。
　　唐芋の甘煮
　　牛肉とトマトの炒め物
　　ニラ卵
　　豚とピーマンの生姜焼き
　　けんちょう（大根と人参の炒り豆腐）
　　ナスの田舎煮
でした。

ナスの田舎煮のレシピを書いておきます。
これの優秀な所は、作り立ては、もちろんですが、
冷蔵庫に入れ、次の日でも、味が変わらず美味しいことです。
大概のものは、作り立てから、どんどん味が落ちますよね。


なす２本　　　　　　　　　　砂糖　大さじ１
サラダ油　大さじ１　　　　　醤油　大さじ２
赤とうがらし　半～１本

①なすは、縦二つ切りにし、皮の方に、浅く斜めの切れ目を入れ、
　さらに二つに切り、薄い塩水に５分位おき、アク抜きをする。
②フライパンにサラダ油入れ熱し、①のナスの水気を切り、
　油が回る迄、炒める。
③ナスの高さの半分位迄、水を入れ、種を取った唐辛子も入れ
　沸騰させる。
　砂糖大さじ１を入れ蓋をし５分煮る。
　醤油大さじ２も入れ、煮汁が半分になる位まで煮る。
　　途中でナスを返して、均等に味が染みるようにする。

保存しても味が変わらないので、倍量作っても重宝します。