私が焼肉屋のホール担当なら・・・

今晩の外食は焼肉。なじみのお店にて旨いミスジとハラミを平らげまったりとしていた頃、隣のテーブルに新規のお客様2名が入った。ビールとナムルとお肉をいくつか頼みお肉を食べ終わった頃に石焼きビビンバ持ってきてとオーダーをしていた。しばらくして生ビールがテーブルに届く。でもいっこうにナムルも肉もやってこない・・・お客さんのおばちゃんが「ナムルはよだして、あてが欲しいねん」と店員に言っている。ごもっともだ。またしばらくすると肉が届く。ナムルはまだ届かないうちに肉が来てすぐ石焼きビビンバがやってきた。おばちゃんは「石焼きビビンバは肉食べ終わった頃出して欲しいねん」と・・・確かに最初の要求事項だ。いったん店員はその石焼きビビンバを下げ確認に行く様子。そして再度その石焼きビビンバをやっぱり戻せないと再度お客さんのテーブルに出していた。横で聞いてた私はこれはいかんやろ！！と思った。確かに忙しくて肉を食べ終えた頃に出して欲しいと言われてたのをうっかり忘れる事もあるのは仕方ないとは思うけど一度は引き受けたこと、しかもいったん下げるというのは認めるという行為だと思うしこの場は損して得取れで下げたものはそのまま下げて肉を食べ終わるタイミングに再度石焼きビビンバを提供する方が店のイメージは損なわれないと思うな。私もこのお客さんと同じ立場だと嫌な印象をもって味は美味しいけど応対悪い店だからもういかないってゆうてたかも知れない。特に石焼きビビンバなんてものは瞬時に混ぜないといけない一分一秒を争う商品。この辺の判断をミスると印象は非常に悪くなると思うけどな。