フィリピン料理「モンゴのスープ」

食文化フェスティバルの一部で習ったフィリピン料理、意外と美味しかった。イメージができなかったんだけど結構素朴な味。タイ料理よりもわりと食べやすい。習ったのはモンゴ（緑豆と豚肉のスープ）とパンシットソータンホン（春雨と野菜炒め）とギナタンビロビロ（団子のココナツ煮）、その中で私はモンゴが一番のお気に入りかな。作り方を紹介しますわ！
ちなみに一番右奥がモンゴ、手前はパンシットソータンホン

モンゴ（緑豆と豚肉のスープ）の作り方(5人前）

＜材料＞モンゴ200g、豚バラ150g、玉ねぎ100g、にんにく10g、ほうれん草50g
干し海老20g、塩10g、こしょう少々、油10CC、水1リットル

＜作り方＞
モンゴは洗って一晩水に浸しておく
豚バラを3×3cmに切る。
玉ねぎを荒みじん切り、にんにくをみじん切り、ほうれん草は5cm長さに
干し海老は荒く刻んで水に浸しておく。
豆をやわらかくなるまで煮る（1時間）
鍋に油をあたためニンニクを炒める。香りが出てきたら豚肉を入れて焼き色を
つける。
そこの玉ねぎ投入、水気を切った干し海老を加え炒める。塩、こしょう投入
干し海老の戻し汁を投入
煮だったら味を調整しほうれん草をいれひと煮立ちしたら完成