今日と言う一日

お昼頃雨が降ったりした。後は晴れていた。


中古屋でホームベーカリーを見つけていたので、それを買いに行く。イマイチだろうと言うのは解っているが、腱鞘炎を再発させないために買った。１９００円だからだれも文句はないだろう。とはいえ辟易するくらいに能力が低い。どうも羽の形状設計に問題がありそうだ。とはいえ１０年前の機種だ、文句は言えない。


ツインバードを馬鹿にしていたが、今回逆の事を知った。まだ捏ねるための回転羽が売られているようなのだ。重要部品がネットにあるのは大きい。本当に手に入るかどうかはともかくとして、販売していると言う事が大きい。



こういった重要部品は販売終了後８年間は販売しなければいけない物だが、なかなか守られてはいない。ネットで出していると言う事は、多分あるのだろう。なかった場合の反応が怖い。









９月はあまりいい月ではないと言われている。株式では夏休み明けの問題とも言われているが、確かにそうなのかも知れない。だが根拠はない。だがそうなのかも知れない。９１１があまりものインパクトがあった。


古代でも秋の前に決戦とかあったような気がする。確かなんかあったんだよね。麦の収穫が問題であったと思う。そうすると春蒔き小麦になると思う。



食料に不安が生じると、兵士は動かなくなる。だから収穫期は休戦となる。大体収穫に人が足りないわけだから、当然休みになる。












しかし近代では特に戦争が始まる時期が決まらない。いつでも起きるとも言える。












スコットランド独立の住民投票は、比較的大差で独立反対になった。スコットランド人のバランスに感謝したい。



だが今回解った事は、世界が小さくなりつつあると言う事だ。シリアもイラクもそうだが、分断された世界がそこにある。宗教の対立、そして貧富の差、そして民族、そして思想。



そこまではポストモダンの理論だ。だがそこから先への思想はない。









フランス革命は一つの国での出来事だった。そして第一次世界大戦はヨーロッパの出来事だった。第二次世界大戦はアジアにまできた。


今年の９月は、次の扉かも知れない。

バナナパンを作る

水の代わりにバナナを使ったらどうなるのかと言う、ある意味実験です。

生地混ぜ込み用にアーモンドのあら切りを作ります。バナナにアーモンド、ヘルシーですね。










バナナ２５０gと砂糖２０g、塩３g、ビタミンC耳かきいっぱい程度をフードプロセッサーに入れます。ビタミンCはバナナの酸化防止のために入れます。砂糖は、やっぱりバナナは甘くないとね。











ドロドロになりました。アーモンドの皮が浮かんでいますが、後で混ぜ込みますから、まあいいや。











ここでホームベーカリー登場です。中古で１９００円です。ツインバード製です。ツインバードってなんか詰めが甘い製品が多いんだよな。で、これも実際そうです。生地を叩く機能はありませんし、手で生地を適当に回してやる必要があります。でもプロもプロ用ミキサーでも生地をひっくり返したりはしていますね。


まあこれで捏ねの大半をやってしまいます。今回は特に生地がベタベタするので、大半機械でやってしまった方が楽です。











強力粉３５０gに先のバナナ汁を入れます。バナナの状態や粉によっても変わりますので、適当にお願いします。


打ち粉を使いたくないので、私は固い生地を作っています。











撹拌開始！











残念ながら捏ね時間の設定が出来ません。さすが安物。ましてや捏ね速度の指定も出来ませんし、プログラムも出来ません。

テキトーな所でアーモンド投入。











まあ均一に混ざったような所で、トライイースト投入。


まあ楽だわな。












５分捏ねて５分休んでを３回繰り返しています。捏ね過ぎですね。


やっぱりコクのためにはバターを入れなきゃ、ということで２０g投入したのですがなかなか均一に混ざってくれません。途中で生地をひっくり返したりしています。











仕上げに手で捏ねて一次発酵に移ります。時間がかかっても捏ね足りないような。











一次発酵終了。











さてバナナと言えばチョコでしょう。板チョコ２／５を中に入れます。











成形して２次発酵に進みます。











常温で１時間半で発酵終了。











予熱付きで１９０度２６分焼きました。


さてお味の方は、優しいバナナの風味がヘルシー?。チョコのガツンとした甘さと調和しているネ！アーモンドの歯ごたえもアクセントになっている！



なんて手前味噌を言ってますが、バナナ生地の不思議な所はなにやってももっさりと重い食感になると言う事です。大体どこがヘルシーじゃ！バナナのでんぷんがそうさせるのか解りませんが、やっぱりちょっと生焼けっぽい風味になりました。でも生焼けではないんですね。それを予想してアーモンドやチョコを入れてお菓子的にしています。



ヘルシーではまったくないですね。バナナを減らして卵を入れて、ナッツの種類を増やしてチョコを減らして、砂糖をなくして、ドライフルーツをいれると、アスリートのおやつになりそうですね。


ということで水代わりにバナナでパンは作れます。ただし生菓子っぽいニュアンスの仕上がりになります。

鹿妻穴堰という教材

盛岡では小学校の４年生の時に、郷土史ということで慶長２年から４年にかけて掘削された、鹿妻穴堰について学ぶ。この一間幅長さ１１メートルのトンネルからの用水で、紫波町まで水が引かれ３万石以上の米がとれるようになったと言う。


さて、１）教材としておおよそ２年間で幅２メーター長さ１２メーター掘った。２）現在だと４日間で掘れる。３）江戸初期だったので手作業で大変だった。先人の努力は凄い。そう言った流れだ。



さて１）だが、年歴から３年間でしかない。勧進してから時間がかかったと言う事だろうか。長さと幅の違いは簡単にした結果だろう。実際ここを突っ込んでも意味がない。


２）だがここはもう少し違う。一日３メーターは大体正しい。ただ花崗岩の岩盤なんかにぶち当たると一日１メーターとかスピードは遅くなる。ここの場所は海底火山由来の凝灰岩だから、下手すりゃ３メーター以上だろう。多分１２メーターにしたのはここの計算をしやすくするためなのだろう。
所が、現在のトンネルは大体幅１０メーター以上だ。それを一日３メーター掘るのだ。１０メーター幅として鹿妻穴堰の２５倍の断面積がある。１年に６メーターしか掘れなかった江戸時代と比べればケタが違う。江戸時代を１とすれば現代は４５６２倍のパワーがあるとなる。
現代は一日３交替制で掘っている。江戸時代は一日平均８時間掘っていたとすればもう少し倍率は変わって現代は１５２１倍のパワーになる。
現代の重機がいかに凄いのかと言う事だ。


ただもう一つ、現代は一日３メーターだがその作業内容は、ダイナマイトや重機を使って掘る、土砂を取り除く、抑えの鉄枠を付ける、モルタルを吹き付け固定する、これらの作業をやりつつ３メーターだ。もっと凄いパワーだ。


３）にも問題がある。凝灰岩だと言う事だ。この石はその出来た所でも変わるが、花崗岩などに比べりゃ柔らかい。特に水を含んでいればかなり柔らかくなる。地中なのでそんなに困難ではなかったのではないかと考えられる。そして岩盤が全くの一枚だったら大変だが、大抵はひびやもろい所がある。海底火山の火砕流由来なので、均質と言えば均質だが、火山弾や周囲の石や土を巻き込んで出来るため弱い所は必ずある。だからいくら何でも一日１６ミリしか掘り進めなかったとは思えない。


一番考えられるのは農閑期のみに掘削したと言う事だ。当時は不来方城の築城中で、人足もそんなに割けない。
そうすると１年に１００日となるだろう。穴の中は油を使った照明が必要だが、土砂を運搬する屋外作業もある。そうすると夜間は出来なかったろう。専門の金堀がやったとしても、掘るスピードが遅すぎると思う。佐渡金山だと１年に１キロ掘っている計算になる。もちろん明治以降の掘った分まで含んでいるので、ちょっと違うと思う。



憶測ばかりだが、現代のパワーは本当に凄い。




９／２３　　数字に誤りがあったので訂正しました。４年間と言うのは２年弱と言う事の様です。認識違いでした。

明日の朝には牛後も鶏口になるか

スコットランド独立の国民投票が行われている。これが日本時間午前６時から開票作業が始まる。私が起きた頃には北部の開票結果が出始めているだろう。


歴史的には１９００年前にハドリアヌス帝が征服出来なかった北部の事と、その後の王朝のイングランドやウエールズとの複雑な縁戚関係があり良くわからない。だが１７０７年に連合法が出来今のグレートブリテンになるのだが。そこからスコットランドの抵抗が始まるようなのだが、結局経済的にうまく回るようになって鎮火。それが第一時世界大戦の頃から、スコットランドにあった重工業の競争力低下、そして北海油田の発見でまた経済が盛り上がるが、それはスコットランドの物ではないのか？と言う疑問から独立運動がまた大きくなる。そして事もあろうに労働党のサッチャー首相のドライな政策で炭坑や弱小産業は閉鎖を余儀なくされ、経済は停滞する。


だがこの頃から、効率的な行政のために地方分権がイギリスで進められるようになった。時間はかかったがブレア首相の代から、北アイルランドやスコットランドで議会が出来た。スコットランドの場合は復活と言うべきかも知れない。


元々イギリスは連合国家であり、地方自治と言う考えがないわけではない。例えばケイマン諸島はイギリス領土であり、議会も持っている。世界中から恨みを買っている自治体だがイギリスは「地方自治だから、ウチ連合国家だし。連邦国家じゃないから。一応話しはしておくネ」という態度に終始している。



その中で本土であるイギリスでは、あまり自治が認められていなかった。それがアイルランド問題を解決するための対策として、地方自治を進めた結果がスコットランド独立への国民投票になった。


小さい中で、イングランドはスコットランドに対して５倍の人口がある。その恨みつらみかも知れない。


イギリス史を俯瞰したくとも簡単ではない。スコットランドとウエールズと、イングランドがありイングランドが強大だったと言う時代があり、王朝も良くわからないし、それでいて一体だった時代が長いのだ。
そして地方自治と言う事でスコットランドに議会が出来ても、イングランド地方政府議会はまだないようだ。ここが女王を持つイングランドの譲歩なのだろうが、多分これも飛び火するだろう。



ポストモダンらしい状況なのだが、イングランドからの補助金を含め財政的には厳しい。独立してすぐにEUに頼れるわけではない。経済混乱があれば一時的に企業が撤退したりするだろう。その後飛躍的な発展が出来るかと言えば、多分ない。










日本でもこの問題は起きる可能性がある。沖縄だ。そしてスコットランドと違って、沖縄独立には手を差し伸べる国家がある。最大の違いだ。スコットランドは助けてくれそうな国家が、実はない。だから世界は見守っているわけだが。



大英帝国解体かも知れない、神秘なショーが始まっている。イギリスの歴史がある意味神秘だ。その一つかも知れない。


なお私は、スコットランドは独立出来ないと考えている。まずは接戦過ぎて１％とかで判断していいの？という当たり前の理論が出てくる。そして企業が撤退とか問題は出てくる。イングランドは民間企業はタッチできないと知らを切るし、えらいゴタゴタがあるのは間違いがない。そしてそれを高度なレトリックを使ってナアナアにしてしまうのだろう。イングランドから多大な譲歩をとれれば、それでいいのだ。


私はスコットランドもイングランドも信じている。世界に決して悪い事は起こさない、かな？