ドイツ赴任2020_準備編：納豆づくりの練習

　昨年末の物件調査時に日本食材店で食材の値段を調査。

　我が家の好物の納豆が３パックで500-600円くらい（日本では60円くらい）。

　セレブの食べ物だ！

　こんなものを現地では買えない。早速、帰国するや否や納豆づくりを検索。豆を圧力鍋で煮て、市販の納豆を少量加えて、40数度で10数時間保てばできるようだ。

　

　というわけで早速まずは圧力鍋を購入。フィスラーのビタクイック圧力鍋4.5L（ガラス蓋、蒸し器、三脚付きで約18000円。更に恒温槽としてヨーグルトメーカーを購入。納豆作成トレーのついているアイリスオーヤマ PYG-10PNを約4000円で調達。

　まずは大豆200gを12時間吸水させる。

　ぷっくら膨らんできた。

　圧力鍋で約20分間煮る。水はひたひたな状態。

　

　その間に熱湯消毒したボウルに市販の納豆を20gほど入れてかき混ぜる。

　ここに煮豆を放り込んでかき混ぜる。

文献ではお湯を少量加えるとあったので、一度目はお湯を加えたが、二回目の作成時はお湯無しで無問題を確認。

　

　ヨーグルトーメーカーにセットして、43℃16時間放置。

　

　

　できあがり。

　きちんと白くなっている。納豆の匂い。冷蔵庫で２日ほど熟成するといいということなので、容器に入れて冷蔵庫へ。

　出汁醤油とネギを放り込んでかき混ぜる。

　　うまい！

　これなら現地で安価に食べられる！