山友さんから沢山のイチジクを戴いて甘露煮を始めました。

昨年も戴いて甘露煮を作ったが、今回は一度では出来ず時間が掛かりそう。大と小に分け付け根の茎を除き乳汁を洗い流して圧力鍋に入れ、味醂少々と塩少々を入れて煮て水分が沢山出て居たら蓋を少し開けてとろ火にして焦がさない様に水分を蒸発。別の鍋に入れて新たにイチヂクを圧力鍋に入れて3回繰り返した。後はレンジで更に水分を除きグラニュウトウで塗して出来上がりだが時間が掛かりそう。半完熟のイチヂクは2～3日すると美味しくなるかな？また天ぷらも美味しいです。