ロールキャベツとキンピラ

今日は「ロールキャベツ」と「レンコンとゴボウのきんぴら」作り　


キャベツが安く買えたので沢山買ってしまいましたが二人では食べきれない　
子供達にロールキャベツを作って送る事にしました　
レンコンとゴボウのきんぴらも作って送る事に・・・




鍋の湯が沸騰したらキャベツの葉を茹でます（キャベツの芯に菜箸を刺して沸騰した湯の中に入れて葉を剥がしていくと剥がし易いです）
合びき肉の中に玉ねぎ、パン粉、卵、香辛料など入れ混ぜ合わせたらキャベツの葉の枚数分に合びき肉を分けボール状にまとめます　



３６個出来ました　

早速、冷凍保存用のビニール袋入に小分けして冷凍庫へ・・・・



ゴボウはせん切りにしてあく抜き、レンコンも縦切りのせん切りにしてあく抜きをします（あまり長くあく抜きをしない）
人参も少しだけせん切りにします　


多めの油でゴボウ、レンコンを良く炒め、ニンジンを入れ少し炒めたら酒、砂糖、みりん、醤油をいれ強火で炒めて出来上がり　

小分けして保存袋に入れ冷凍庫へ・・・・

亡き母のきんぴらはとっても美味しくて、我が家へ遊びに来る度に作ってもらっていました　

きんぴらを作る度に母の事を思い出します