手作りモッツアレアチーズに挑戦～その1～

ネットで子羊の胃の酵素レンネットを購入し、モッツアレアチーズに挑戦してみます
私の夏休み研究ってとこかな？（笑）まずは説明書を熟読してスタート

ミルクに負担をかけないよう湯煎で温めて発酵させます

レンネットを投入してたんぱく質を固め、カードを作ります　

切込みを入れて暫く置き、ホエーを取り除きます

再び発酵させて、熱湯の中で餅状にこねます

ここでもっとビロ～～ンと伸びなきゃいけないのだ

最後にツルンと丸め、塩水にしばらく漬けて出来上がり！
・・・なんですが結果、大失敗歯ごたえがキシュキシュして硬い
４時間かけたのに
更に研究して夏休み中に満足のいくものを作れるよう頑張ります
ＰＨ測定器買おうかな～（Ｂ型の特性・・道具のせいにする）