オニオンとドライトマトのスコーン

こんばんは


引きずっていた風邪もずいぶん良くなり、

恐ろしいほどの食欲に襲われている私。

今日はオニオンとドライトマトのスコーンを焼きました

とっても気に入っているレシピなので紹介します


＜材料＞

<Ａ>
薄力粉・・・・・・・・240g
ベーキングパウダー・・大さじ1
グラニュー糖・・・・・大さじ1

バター・・・・・・・・70g

<Ｂ>
牛乳・・・・・・・・・70ml
卵黄・・・・・・・・・1個分　

玉ねぎ（みじん切り）・・・・・50g
ドライトマト（オイル漬け）・・4枚

<下準備>
・バターは1ｃｍ角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
・Ｂは混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
・ドライトマトは油をふき取り、5ｍｍ角に切る。
・玉ねぎはキッチンペーパーでしっかり水気をしぼる。

<作り方>

1．Ａをボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。

2．1に冷やしておいたバターを入れ、粉をまぶすようにしながらカードで細かく刻む。

3．指先で粉とバターをこすり合わせながらパン粉状にする。

4．3の中央をくぼませ、Ｂを注ぐ。
　 カードで切るように混ぜながら軽くまとめる。
　 刻んだ玉ねぎとドライトマトを加え、混ぜる。

5．4の生地を手でまとめ、ラップで包んで1時間やすませる。

6．生地をラップではさみ、めん棒で1㎝厚さにのばす。

7．6の生地を半分に切って2枚を重ね、型で抜く。
　 残った生地はまとめてから同様に型で抜いていく。

8．オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、上に牛乳（分量外）をハケで塗る。
　 190℃に予熱したオーブンで25分焼く。
　 焼きあがったらケーキクーラーにのせて冷ます。


こーんな感じに焼きあがります



外はサクサク、中はしっとりふわふわ

おやつだけでなく、ワインにもよく合うようです

私はドライトマトが大好きなので、奮発して5枚使っています



このレシピは、オーガニックなお菓子が作りたいなぁ

と思っていた時に出会いました。


「野菜のお菓子のレシピブック」



実は、この表紙に一目ぼれして買っちゃったんです

でもこの本に出会って、インスピレーションをもっと大切にしていこっ!!

と、あらためて思いました

明日もいいお天気みたいだし、朝ごはんはテラスでスコーンとコーヒーかな