習ったパン＜６月から９月分＋セミナー＞

まずは夏のセミナーで教わったパンを。
フランス最優秀職人資格を持つクリストフ・クレッサン先生のパンです。


パン・ド・カンパーニュ　　Ｓ（エス）の成型。


パン・ド・カンパーニュ　　リーフの成型。


パン・ド・カンパーニュ　　ハープ（左）と編みの成型。


パン・ド・カンパーニュ　　フラワーの成型。





パン・ド・トラディション（液体天然酵母を使ったフランスパン）。



ポンプ・オ・シトロン（オリーブオイル、白ワイン、レモンを使ったパン）。



スペキュロ・ガルニ（サワーチェリージャムとスパイスのサブレ）。



サンジェルマン（アーモンドの焼き菓子）。



モワルー・シトロン・ノア（レモンと胡桃のブリオッシュ）。



ブリオッシュ フルール　（フランボワーズジャムを使った花のブリオッシュ）。

☆全種類を試食させていただきました。
　



　＜六月の教室＞

ウィーンパン。


エピファニー　スウィート　ブレッド。
季節感の無いクリスマス的なパンですが、教わる順番は季節に必ずしも順じていませんので、こうなります。






　＜七月の教室＞


ヨーロピアンスウィートグッズ。


カンパン。


抹茶ようかん。



　＜八月の教室＞


クレセント＆カイザー
器具を使わず手で織るカイザーです。
これは面白かったので家でも一回焼いてみました。


レイパ。
薄っぺらいのに、さらに横にスライスしてクリームチーズなどをサンドして食べます。


パンプキンポット。




　＜九月の教室＞


ナン。ガルショーク。


マサラ。



これは「パピヨン」という名前のパイ菓子です。




この頃パンの名前が覚えなれない！　　

というか、

俳優とかモノの名前もパッと出てこない事多いです。