目板がれいヨモギ汁（トダリスック）レシピ

新鮮な目板がれいを選んで鱗をとってえらの方に包丁を入れて切る。ヨモギの若葉を選んで、流れる水で根の方の土を流れる水に軽く払い落とす。準備した米のとぎ汁にみそを溶いて、目板がれいを入れて、煮立ったらもう10分位煮る。煮た後塩加減をみて、好みで塩味をつける。ヨモギを入れた後、軟らかくなれば器に盛る。



おいしい季節:3月~5月