味噌ゆべしができた

柚子をつかった「ゆべし」には２種類あって、
餅みたいな甘い菓子ゆべし、と、柚子の中に味噌をつめて干したゆべしとあります。
味噌詰める方はけっこう手間かかるし、その分買えばお値段も。だからいつも見るだけの食べ物。
だったんですが、

一回作ってみたかったの。
昨年は柿の裏年で、渋柿が手に入らず干し柿が作れなかったので、ゆべしに挑戦してみていました。
それが昨年１１月後半のこと。

「丸ゆべし」で見ると、作り方がたくさん出ています。
普通は味噌にくるみやごまを混ぜて詰めるようなのですが、
その時なかったので、みりん、酒、砂糖の田楽味噌を固めに練ったものを詰めました。

　　味噌詰めて蒸すんですが、
中身がけっこう吹きこぼれてしまった。強火すぎたのかも。
カビが生えないか心配だったなー。

　キッチンタオルで包み、ふたつ一組でひもをかけ、

天気の良い日は外干し、悪い日や夜は、新聞紙でくるんでペーパー敷いたバットに乗せ、冷蔵庫に（庫内乾燥させる）～
そうして１か月半が。



どうかな。様子見にひとつ出してみた。

　できてるようですね！

　まるでカラスミ。

　へたのついたとこを。

濃厚で、おいしいー。味噌にもこなれた柚子味が染みわたっていて、
１回１枚で十分な濃厚さ。これでお茶漬けするんだって。すぐやってみたい！